Los seres humanos evolucionaron comiendo tanto alimentos vegetales como alimentos de origen animal.
Otro alimento vegetal que a menudo se dice que contiene vitamina B12 es la espirulina. Sin embargo, la espirulina contiene la llamada pseudovitamina B12, que no está biológicamente disponible. Por esta razón, no es adecuado como fuente de vitamina B12 (26).
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La creatina no es esencial en la dieta, ya que puede ser producida por el hígado. Sin embargo, los vegetarianos tienen cantidades más bajas de creatina en sus músculos (29).
La carnosina solo se encuentra en alimentos de origen animal. Sin embargo, no es esencial ya que se puede formar en el cuerpo a partir de los aminoácidos histidina y beta-alanina.
La osteoporosis (huesos débiles) y el raquitismo (malformación ósea) son los efectos más conocidos de la deficiencia de vitamina D. Si la deficiencia de vitamina D contribuye a las otras condiciones, o simplemente se asocia con ellos, es menos clara.
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De los dos tipos de vitamina D, el colecalciferol (de los animales) es mucho más potente que el ergocalciferol. En otras palabras, aumenta los niveles sanguíneos de vitamina D bioactiva de manera mucho más eficiente (57, 58, 59).
Las mejores fuentes de colecalciferol son los pescados grasos y las yemas de huevo. Otras fuentes incluyen suplementos, aceite de hígado de bacalao o alimentos enriquecidos como leche o cereales (60).
En el cuerpo, el DHA también se puede hacer a partir del ácido graso omega-3 ALA, que se encuentra en grandes cantidades en semillas de lino, chía y nueces (65, 66, 67).
Sin embargo, la conversión de ALA a DHA es ineficaz (68, 69). Por esta razón, los vegetarianos y veganos a menudo son más bajos en DHA que los que comen carne (70, 71, 72).
No solo se absorbe bien el hemo-hierro, sino que también mejora la absorción del hierro no hemo de los alimentos vegetales. Este fenómeno no se entiende del todo y se llama el “factor de carne”.
Al igual que el aceite de pescado, el aceite de krill es rico en ácidos grasos omega-3, pero no son iguales. Aquí hay un vistazo a cuál es mejor para su salud …
