¿Alguna vez has puesto un poco de carne en la nevera sin sellar? Después de un par de días, encontrará que la carne se vuelve blanca, ya que pierde agua. Si lo descongelas, todavía es comestible, pero la textura y el sabor son terribles.
Lo que sucedió fue que a medida que la carne perdía agua, su proteína se desnaturalizaba. Este proceso es irreversible, lo que significa que incluso más tarde agregamos agua a la carne, no vuelve a ser lo que era.
Lo mismo le sucede al tofu. Después de todo, recuerde que el tofu se compone principalmente de proteínas y agua. Entonces, si se deshidrata, su textura cambiará. No es necesariamente un mal cambio, ya que de hecho hay un alimento en China llamado tofu seco, que es delicioso. Sin embargo, si usted compró tofu en lugar de tofu seco, es probable que desee conservarlo tal como está. Por lo tanto, para mantener la textura del tofu, debe almacenarse en agua.
Así es como se ve el tofu cuando pierde agua:
De nuevo, no necesariamente es algo malo, pero luego tendrá que cambiar su plan para cocinar el tofu seco.
