¿Cuál es el orden de servir comida vegetariana del sur de la India? ¿Cuáles son los detalles de los artículos y su orden de servicio, en ocasiones especiales?

ORDEN DE SERVICIO: Thalai Vazhai Ilai Virundhu

Primero veamos cómo colocar la hoja de plátano y servir los platos en orden.

1. Siempre coloque la hoja de plátano de modo que el lado más ancho de la hoja esté en el lado derecho de la persona que va a comer.
2. Comience con sal en la parte superior del lado izquierdo de la hoja de plátano (como se muestra en la imagen). Algunas personas pueden necesitar más sal en los platos. Por lo tanto, la sal debe mantenerse para que la persona pueda agregarla si es necesario.
3. Luego sirva el thayir pachadi en la parte superior del lado derecho. Luego viene kootu. Luego kootu mantendrá poriyal, curry / asado.
4. Por último, mantenga las variedades de pepinillos junto a la sal. No te olvides de mantener un vaso de agua.
5. En la parte inferior de la hoja de plátano, mantenga el appalam, las papas fritas, vada, masala vada o urad dal vada, plátano en el lado izquierdo. Mantenga el arroz en el medio de la hoja y coloque un poco de dal + ghee en una esquina del arroz
6. Después de que la persona termine de comer arroz dal, sirva el sambar junto con ghee si es necesario.
7. Al lado de Sambar, sirva vathakuzhambu o más kuzhambu si está allí.
8. Luego viene rasam. Antes de servir la cuajada, sirva payasam.
9. Por último, agregue el suero de leche / cuajada.
10. Después de terminar de comer, si es una fiesta de matrimonio, cierre la hoja de plátano tirando de la parte superior y cubra la parte inferior con lo que significa que la persona desea tener este tipo de comida muy a menudo. Si usted tiene esta comida en una condolencia reunión, entonces usted debe cerrar la parte superior con la parte inferior de la manera inversa. (Gracias al libro de comida de chithra)

Soy de tamilnadu. Los artículos colocados en el siguiente orden en una hoja de plátano en recepciones de bodas de clase media de amigos y parientes son

1. Un dulce o dos, podría ser dulce, dulce de leche o kesari o cualquier cosa.
2. Encurtidos, podría ser mango o limón. Para tomar junto con arroz cuajada.
3. ‘Mor milaga’ frito, un chile marinado en cuajada para ser tomado junto con arroz cuajada.
4. 2 tipos de cualquier curry vegetal generalmente repollo o zanahoria frijol curry.
5. Gopi Manchurian.
6. Panneer salsa para nan.
7. Yaya.
8. Chutney de coco y sambar para dosa y sin hacer nada.
9. Dosa espolvoreado con cebolla, zanahorias y chile.
10. Idly y medu vada (opcional).
11. Vegetales o arroz brinji.
12. Sambar rice (bisi Bela baath).
13. Arroz blanco.
14. Rasam y cuajada para el arroz simple.
15. Basandhi- un dulce de leche al final.
16. Helado (vainilla o caramelo son los sospechosos habituales). secciones de café, té y beeda de fruta (papaya, plátano, sandía y uvas) en una esquina del pasillo.
17. Se colocan botellas de agua de 250 ml al comienzo junto con la hoja de plátano.

En realidad, varía con las diferentes comunidades, pero la secuencia más seguida es la siguiente.

• Comience con un dulce (para limpiar su paleta). Algunas personas no sirven dulces al principio. Si está sirviendo dulce, comience con uno semisólido o líquido primero y luego muévase más seco o más duro.
• Muévete a los aperitivos.
• Sirva arroz especial / roti y curry especial (si corresponde), por ej., Biryani y korma, roti y korma, etc.
• Algunas personas sirven chutneys y encurtidos aquí. (También puede servir esto después del curry semi sólido. Algunas personas incluso sirven chutneys y encurtidos justo antes de cuajar el arroz).
• Sirve arroz.
• Luego sirva curry seco / frito
• Sígalo con curry semi sólido
• Luego sigue las sopas como rasam, sambar, etc., junto con papad, chips.
• Si aún no ha servido chutneys y encurtidos, sirva aquí.
• Sirve yogurt con fruta.
• Agregue un postre / helado con pan dulce aquí.

En general, el perfil de sabor va de dulce a picante a salado y luego de nuevo hacia atrás.