Buena pregunta. “Orgánico” adquiere significados muy diferentes en diferentes entornos. La química orgánica trata con compuestos que contienen carbono combinado con otros elementos. Para un anatomista o fisiólogo, un órgano es una estructura específica que tiene un propósito definido, como un cerebro, un hígado o la piel, y para un médico, una causa ‘orgánica’ está relacionada con la estructura dentro del organismo o un sistema de órganos dentro de los organismos. En los círculos gubernamentales y administrativos, el término “orgánico” se refiere a la regulación a través de ‘órganos’ legales u organismos. Legalmente, un órgano es un estatuto o una pieza de legislación.
Luego tenemos el uso “orgánico” relacionado con los alimentos, un sistema de producción que se afirma que se logra sin el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, drogas y hormonas, utilizando únicamente sustancias de origen animal o vegetal. Se han implementado varios sistemas de certificación para verificar este enfoque, pero los estudios de laboratorio no encuentran tales distinciones claras.
Tenga en cuenta que no hay indicación o implicación de que los alimentos producidos de esta manera sean “más saludables” o “más seguros” que los alimentos convencionales, porque esto no se ha demostrado (a pesar de los numerosos intentos de respaldar tales afirmaciones). Por el contrario, los métodos orgánicos exponen a los alimentos a una mayor contaminación potencial de los patógenos de los animales (p. Ej., E. coli enterohemorrágica ) , que requieren una atención especial para lavar, manipular o cocinar estos alimentos.
Sigue siendo un sistema de producción , que en términos de rendimiento de los cultivos, es menos eficiente que la agricultura convencional y la cría de animales, pero ofrece cierta tranquilidad a los consumidores que buscan métodos más simples.
