¿Qué tipos de grasas se pueden usar para hornear pan que no necesitan refrigeración?

Tenía un poco de grasa de tocino que había quedado en la sartén durante unos 2 días (el clima frío no se había puesto rancio). Lo mezclé en una masa de panqueque y lo horneé. No me preguntes por qué tenía grasa de tocino en una sartén durante dos días, o qué asunto tengo mezclando grasa de tocino con masa para panqueques.

En climas fríos, el aceite de coco y el aceite de cocina láurico pueden conservarse durante meses sin refrigeración. Pueden sustituir la mantequilla o la manteca de cerdo. En realidad, prácticamente cualquier aceite de cocina es un sustituto decente para la mantequilla o la manteca de cerdo.

El pan regular no debe usar ningún tipo de grasa, pero para la chapata y otros panes típicos, se supone que debes usar aceite de oliva. Nunca he usado nada más que aceite de oliva.

Puedes hornear pan sin grasa. La mayoría de los panes magros se hornean con solo harina, agua, levadura y sal. Si desea que el pan permanezca húmedo durante más tiempo, puede agregar almidón de patata como sustituto de parte de la harina. De lo contrario, también se puede usar aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de coco.

Manteca de cerdo. Se mantiene muy bien sin refrigeración. Sosa y sin sabor.

He hecho pan con grasa de pollo (shmaltz) y grasa de tocino, pero esos fueron subproductos de la cocina.

Ghee es rico en sabor y probablemente debería mezclarse con algo más suave.

Aceites vegetales, pero experimenta porque reducirás la cantidad de agua.

Normalmente utilizo aceite de oliva en mis panes, pero puede usar cualquier aceite que encuentre en la sección no refrigerada de la tienda, desde aceite de coco hasta aceite vegetal o cualquier otro producto intermedio.