Las últimas investigaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecen que las carnes procesadas pueden aumentar el riesgo de cáncer y la carne roja probablemente también represente un riesgo. ¿Entonces la carne es otro alimento para evitar? La respuesta corta a esto es no, no tiene por qué ser, se trata de calidad y cantidad …
Los beneficios para la salud de la carne
La carne es una excelente fuente de proteínas y proporciona muchas vitaminas y minerales importantes, que nuestro cuerpo necesita para crecer y trabajar. La carne roja, como el cordero, la carne de res, el cerdo y el venado, es una fuente rica de hierro y es importante para prevenir la anemia. Comer carne roja una o dos veces por semana puede encajar en una dieta saludable, especialmente para los niños pequeños y las mujeres en edad reproductiva. Las carnes magras, como el pollo y el pavo, son opciones magras y pueden desempeñar un papel para mantener un peso saludable. Además, el alto contenido de proteínas puede ayudar a controlar el apetito y mantenerte más lleno por más tiempo.
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Sin embargo, la carne procesada es una historia diferente. Esto se refiere a cualquier carne que se conserva al fumar, curar, salar o agregar conservantes. Tocino, salchichas, salami, jamón y patés son ejemplos de carnes procesadas. Estos alimentos a menudo son ricos tanto en grasas saturadas como en sal y aportan muy pocas vitaminas y minerales.
¿Cuánto es seguro comer?
Si consume carne procesada o roja todos los días por encima de 90 g, se recomienda que reduzca esto a la luz de las posibles asociaciones con el riesgo de cáncer de colon. También es mejor reducir al mínimo la ingesta de carnes procesadas y no consumir más de 50 g por día (peso cocido). Para poner esto en contexto:
Dos rebanadas finas de carne asada = 60g
Una salchicha de cerdo = 50g
Una porción de salsa boloñesa = 60g
Una chuleta de cordero = 70g
Una rebanada de jamón = 25g
Filete de 5oz minutos = 80g
Si comes más que esto, reducir no es tan difícil como crees. Hacer pequeños cambios a su dieta puede ayudar sin hacer cambios radicales. Intente comer carne roja una o dos veces por semana e intercambie carnes procesadas por lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes, judías verdes, alubias o porotos. Estos son menos costosos, altos en fibra y más bajos en grasa. Intercambie la carne picada de cordero o de res por pavo o carne picada vegetariana en espaguetis a la boloñesa, lasaña y chili con carne. Introduzca más pescado blanco como el bacalao, el coley y el eglefino. Intente comer pescado azul como la caballa, el arenque, las sardinas y el salmón una vez a la semana. Estas son excelentes fuentes de aceites omega-3 saludables.
Entonces, ¿puedo comer un bocadillo de tocino?
Si comes un sándwich de tocino una vez al mes, entonces no hay necesidad de preocuparte. Una dieta sana y equilibrada puede incluir proteínas de la carne, así como de fuentes no animales como frijoles y legumbres. La moderación es la clave.
10 formas de reducir la carne
1. Prepare comidas alrededor de las verduras y agregue un poco de carne, en lugar de al revés. Por ejemplo, reduzca la cantidad de carne en guisos y curry, y engorde con vegetales, pulsos y granos adicionales.
2. Use vegetales con una calidad ‘carnosa’, como champiñones y berenjenas.
3. Después de remojar los hongos secos (como el boletus y el shiitake) en agua caliente, guarde el líquido de remojo para usarlo en el caldo y agregue un sabor “carnoso”.
4. Idee una forma de reducir su ingesta de carne que funcione para usted. Por ejemplo, considere comer carne solo los fines de semana o restringir la carne a una comida por día.
5. Compre carne con menos frecuencia pero hágalo de la mejor calidad que pueda pagar.
6. Opta por platos de verduras de la India, Oriente Medio o el sudeste asiático que usan gran cantidad de especias y hierbas: es menos probable que notes la ausencia de carne.
7. ¡Agrega queso! Las verduras asadas simples tienen un sabor increíble espolvoreado con un queso fuerte, como el queso cheddar maduro, hacia el final del tiempo de cocción.
8. En sándwiches, cambie el salami, el jamón u otras carnes procesadas con atún enlatado, sardinas o caballa, o use pollo asado.
9. Si te gusta el tocino, freír una loncha hasta que esté crujiente, picar en trozos y agregar a una ensalada, tortilla o plato de pasta.
10. Coma una salchicha y una loncha de tocino, en lugar de dos de cada una, en su desayuno inglés completo: agregue otro huevo y frijoles adicionales si tiene hambre.