No es verdad. Es un mito común. La calidad de los alimentos (textura, sensación en la boca, nutrientes, apariencia, pérdida de peso a través de jugos, color, etc.) sufre cada vez que se congela, no tanto con los congeladores comerciales, más aún con los congeladores domésticos “lentos”. Pero será comestible (seguro) , ya sea que la comida esté cruda o cocida.
Los inspectores de salud pública, por otro lado, se ponen nerviosos cuando se descubre que los envíos de alimentos congelados se han descongelado previamente y luego se vuelven a congelar. Esto se debe a que las cenas de televisión congeladas pueden haberse descongelado en el camino durante agosto desde California a Toronto como resultado de que el conductor se haya olvidado de encender la unidad de refrigeración del camión. ¿Cuánto tiempo se había descongelado la comida? – un día – tres días – antes de volver a congelar? y qué temperatura había alcanzado? ESTO es una receta para el desastre, y el envío podría ser condenado como ‘sospechoso’ debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pero en casa, si había descongelado algo de carne, todavía está frío, y surge la oportunidad de ir a una cita, sí, puede reemplazar la carne dentro del congelador. Como dijimos, si fue bistec, puede haber contracción, pero estará 100% bien. – Incluso volver a congelar de nuevo si es necesario.
