¿Qué tipo de chocolate debería usar para una fuente de fondue y por qué?

El punto crítico es que quieres uno con un alto contenido de manteca de cacao formulado para la fluidez. Los bajos contenidos de manteca de cacao o incluso los moderados causan fuentes ‘pegajosas’, no fluidas y simplemente no funcionan. ¿Cuánta manteca de cacao significa eso? En general, algo superior al 45% de contenido graso. Puede leer la información nutricional para obtener esto: simplemente divida la cantidad de gramos de grasa por tamaño de porción por el tamaño de la porción, y multiplique por 100 para obtener el porcentaje de grasa.

Sin duda, el mejor chocolate para fuentes es Bonnat, que es todo contenido de manteca de cacao muy extrema y fluye muy bien. Por otro lado, es posible que no desee utilizar una marca tan elegante. Personas como Callebaut, etc. fabrican chocolate para fuentes específicamente, con alto contenido de manteca de cacao como parte de la formulación, y luego está Hachez (una marca alemana relativamente distribuida) con porcentajes de manteca de cacao que bordean lo ridículo: 55-65%. Con Hachez tu fuente fluirá maravillosamente, y la textura no puede ser rematada, aunque no hay mucho sabor. Con esa fluidez, también puede encontrar que es difícil lograr que se adhiera a cualquier cosa que desee que sea recubierta por ella.

Solo asegúrate de mirar detenidamente la formulación antes de comprarla.

Una última palabra para los sabios: encontrará un montón de “chocolate de consumo” publicitado para fuentes, que casi siempre se debe evitar porque 1) la calidad del chocolate es muy pobre; 2) usan grasas distintas a la manteca de cacao (aunque puede haber un poco de manteca de cacao) como el aceite de palma, que fluye bien pero tiene una sensación y sabor desagradables en la boca (de ahí que incluya “chocolate” en las citas, es discutible si el producto debe llamarse chocolate o más bien llamado revestimiento compuesto. Yo voto por este último). Así que definitivamente lea los ingredientes y si ve algo como ‘grasa vegetal’ o cualquier otro aceite que no sea manteca de cacao, corra, no camine, lejos.

Desde el punto de vista de la aptitud, yo personalmente recomendaría usar el chocolate negro.

Aunque la cantidad de calorías que un chocolate con leche y el chocolate negro es casi igual, sin embargo, sus contenidos que componen estas calorías son muy diferentes. El chocolate con leche generalmente tiene aproximadamente 50 gramos de carbohidratos por cada 100 g, mientras que la cantidad de carbohidratos en el chocolate negro varía de 8 a 35 carbohidratos, dependiendo de qué tan oscuro sea. Un chocolate con 70% de cacao tiene ~ 30 gramos; un 85% de chocolate tiene ~ 20 gramos.

Por lo tanto, si desea sentirse culpable después de comer esa fondue de chocolate y disfrutar del verdadero sabor amargo y dulce del chocolate (que proviene de tener más contenido de cacao), le sugiero encarecidamente que elija el chocolate negro.

¡No hay que olvidar que comer chocolate negro en cantidades moderadas también puede ayudar a perder peso!

PD: si necesita más consejos sobre fitness y dieta, consulte SevenFitness.

El chocolate con fondue debe tratarse para crear chocolate espeso, pero derramado. Por supuesto, es necesario que haya un elemento de calentamiento. También se pueden comprar fuentes de chocolate. Hay muchas recetas para fondue de chocolate en línea, y también se pueden comprar tinas. En general, se agrega alguna forma de leche, incluso para el chocolate negro. Básicamente, puedes usar cualquier tipo de chocolate, pero debe ser aumentado para que no se endurezca.