¿Cuánto tiempo puede sentarse la carne de cerdo BBQ a temperatura ambiente después de cocinar?

Experiencia de la vida real Donde trabajo, nuestro equipo junto con el jefe se organizaron para hacer un picnic. Hice mi favorito para tales cosas, ensalada de atún / macarrones en un tazón Tupperware cubierto. El picnic comenzó a las 10 AM y tuve la ensalada. Comimos alrededor del mediodía y la ensalada se quedó hasta que nos fuimos a las 4. Un compañero de trabajo me preguntó si podía comer la ensalada restante, le dije que sí, me sentí halagada. De todos modos, la ensalada había estado en el fuego durante 6 horas y nadie se enfermó ni mucho menos murió.

Así que yo diría que su cerdo a la barbacoa puede durar varias horas sin temor a enfermarse, ¡simplemente no coma ninguna LECHUGA ROMANA!

Esto trae a colación otra cosa, ¿oyen de enfermedades al por mayor o muertes por asados ​​en el verano? Por qué no? Porque es raro que suceda. Pero es más probable que haya cosas como E. Coli en la comida.

Si se hace demasiado pronto, puede ponerlo en un refrigerador con toallas por 6-8 horas sin tener que preocuparse, solo mantenga la sonda de temperatura para controlar la temperatura. Si estás hablando de cuánto tiempo puede permanecer en un buffet, siempre trato de seguir la regla de 40 a 140 en 4 y viceversa, lo que significa que la zona de peligro para el crecimiento de bacterias está entre 40 y 140 grados Fahrenheit y nunca debes permitir la comida se queda allí por más de 4 horas. Así que, a menos que lo tenga en un plato de frotamiento o algo así para mantenerlo caliente, no lo dejaría reposar por más de 3 horas para permitir que se mantenga fuera de la zona de peligro.

A pesar de que hay azúcares y sales en la barbacoa que inhiben el crecimiento de la mayoría de las bacterias dañinas y los gérmenes, las normas de seguridad alimentaria recomiendan no más de 2 horas en el área de peligro de los alimentos (40-140 grados) sin descartar.

La cantidad máxima de tiempo para dejar cualquier comida a temperatura ambiente es de 2 horas. Después de que la comida alcanza los 40 grados, el crecimiento de bacterias comienza a aumentar. Se necesitan aproximadamente 2 horas para que un plato a 140 grados se enfríe a temperatura ambiente (70 grados) o para que un plato a 40 grados se caliente a la temperatura ambiente. Esto causa una explosión en el crecimiento bacteriano y si la bacteria es una que causa enfermedades transmitidas por los alimentos, usted podría tener problemas.

No dejo salir mi comida caliente más de un par de horas, porque si no tienes calor y estás abrigada puedes cultivar bacterias o si tienes calor puedes secar tu carne. No dejes pasar los 140 f. Porque ten cuidado