Siempre cocino lomo o chuletas de cerdo a una temperatura interna de 145. ¡Esto garantiza un resultado final medio raro, seguro y tierno! Entonces para ese fin, pruebo con mi horno o termómetro para fumadores a lo largo de la cocción.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse una chuleta de cerdo en el horno?
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Hasta que esté hecho.
Por más fácil que parezca, muchos factores contribuyen a la “cocción” de la carne. ¿Cuántas porkchops, salsa o salsa, cubiertas o abiertas?
Si en una salsa o salsa, cubierto con papel de aluminio, me iría con no más de 20 minutos a 350 f.
Si debajo del asador, no más de 8 minutos por lado, apague el fuego y déjelo reposar durante diez minutos.
Funciona mucho mejor si cocinas por temperatura que por tiempo. Cocinar solo por el tiempo te deja con una serie de cuestiones delicadas: ¿qué tan grueso es el trozo de carne (más grueso tarda más, pero cuánto?), ¿Cuál fue su temperatura inicial (más frío lleva más tiempo, pero ¿cuánto?), Qué tan preciso es su horno (temperatura más baja lleva más tiempo), …
Dos asados de igual peso necesitarán tiempos de cocción bastante diferentes, si uno de ellos es una “losa plana” y el otro es redondo como una bola.
Entonces: obtenga un termómetro para carne y úselo. 145 F (63 C) es una buena temperatura para el cerdo.
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