Muchas respuestas que especifican el equilibrio, pero no información sobre lo que eso significa, así que aquí va.
Pon una olla grande de agua a punto de ebullición. Debería estar muy salado, por lo que sabe a mar. Es un gran puñado de sal, no solo unos pocos pellizcos. Pruébalo y trata de recordar cómo sabe lamer tus labios cuando estés en el océano. Eso salado. y quieres una olla grande porque cuando arrojas la verdura, la temperatura bajará y quieres que vuelva a hervir lo más rápido posible. si es posible, use una olla de pasta, con un colador interno que puede levantar para drenar las verduras. Tenga un recipiente grande de pie, medio lleno de agua helada, o póngalo en el fregadero.
Corta la coliflor en florecillas. Blanquear una cabeza entera tomará demasiado tiempo y el exterior se recocerá antes de que el interior esté hecho. Deje caer las verduras en el agua hirviendo y deje que vuelvan a hervir. Cocínelos por dos minutos. Escurra las verduras y colóquelas en el agua con hielo o en el fregadero con agua fría que las cubra para detener la cocción. Déjelos escurrir, séllelos en bolsas congeladoras y exprima la mayor cantidad de aire posible antes de ponerlos en el congelador. Tendrán una duración de meses de esta manera, y un sabor agradable y fresco cuando quieras cocinarlos.
