Cómo cocinar estofado de ternera

Ingredientes

Sirve: Rinde 8 porciones (1 taza).

• 2 libras de solomillo de ternera deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1 paquete
• 3 tazas de agua
• 5 tazas de verduras congeladas para guisar

Direcciones

10 minutos Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción

• Cubra la carne con harina. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 1/2 de la carne de res; marrón en todos los lados. Repita con la carne restante, agregando el restante 1 cucharada de aceite. Regrese toda la carne a la sartén.
• Mezcle en la mezcla de condimento y agua. Agregue vegetales; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Esto es algo que cocino con bastante frecuencia, por supuesto que hay muchas variaciones en los guisos de ternera, pero así es como lo hago.

El corte de carne que me gusta usar en casa es la carne de res, ya que es súper barata y cuando se cocina lentamente durante mucho tiempo es tierna y no se seca.

Ingredientes

Espinilla de ternera, cortada en cubitos, mezclada con harina, condimentada con sal y pimienta.

Chirivía

sueco

Zanahoria

Estas 3 verduras pueden pelar y luego cortar en trozos pequeños.

Apio, cortado en cubitos

Ajo, solo pela y bash unos dientes

Tomillo fresco, solo use las ramitas

Salvia fresca, hojas solo, picado en bruto

Hoja de Laurel

Chalota, algunos chalotes en rodajas

Pure de tomate

Vino tinto, voy por merlot, pero cualquiera realmente lo hará

El caldo de carne, fresco es mejor, pero el cubo está bien

Aceite vegetal

Así que sí, no tengo una cacerola, así que hazlo en una lata para asar, esto funciona bien.

Así que calienta un poco de aceite en lata para asar en la parte superior de la estufa. Agregue la carne y fría el fuego medio hasta que esté dorado. Retire la carne.

A continuación, agregue el tomillo, el ajo, la salvia y la chalota, cocínelos hasta que estén dorados.

Luego agregue el resto de las verduras. Chirivía, zanahoria, colinabo y apio. Consigue un poco de color en estos también, luego agrega la carne de nuevo a la lata. ¡Ahora todo debería verse bien y dorado y oliendo muy bien!

Siguiente deglaze con vino tinto, uso mucho vino tinto. Reduzca en un tercio y luego agregue puré de tomate, luego caldo de carne. Asegúrese de tener suficiente líquido para cubrir todo.

La harina con la que cubriste la carne y el puré de tomate espesarán la salsa mientras se cocina.

Cubra la lata con papel de aluminio y tueste en el horno a aproximadamente 150ºC durante aproximadamente 3 horas, pero esto depende de la carne. Sabrá que está hecho cuando la carne está tierna, solo tome un poco y pruébelo!

Si todavía hay mucho líquido y es bastante fino, puede volver a colocar la lata en la parte superior de la estufa y reducir un poco.

Simplemente revise el condimento, sal y pimienta, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.

¡Listo para servir!

¡Así es realmente, así es como lo hago! Siempre tenga jugosa carne tierna, y el puré de tomate y el vino tinto siempre da una salsa muy rica, ¡mmm!

Para agregar yum, ¡haz albóndigas también!

Cualquiera que esté leyendo esto y tenga alguna pregunta, solo pregunta en los comentarios.

La manera más fácil es en una olla a presión o una olla de cocción lenta. Ambos producen un delicioso sabor. Coloque la carne de res, cebolla, ajo, zanahoria, hierbas y especias con algunos trozos de rabo de buey en la olla. Agregue un poco de agua y deje cocinar a la ternura completa.

Pruebe este enlace y lea algunos de los artículos. El que se llama “el mejor guiso de carne estadounidense” de Kenji es bastante excepcional. Pero estoy seguro de que muchos de los otros también lo están.

“estofado de ternera” en Serious Eats

de esta manera, por ejemplo