¿Por qué la comida cocinada pierde su sabor después de una comida y necesita ser re-especiada (y ligeramente cocida) para recuperar el sabor original?

Dos posibles razones:

1. Fue demasiado cocinado en primer lugar
2. Los ingredientes sólidos absorbieron las especias, haciendo el plato más suave

Por lo general, un plato cocinado a la perfección sabe mejor después de guardarlo durante unas horas, porque los sabores se distribuyen bien a lo largo del plato durante este tiempo.