Primero, llena tu hervidor y haz que hierva.
Luego, toma tu filtro, debe doblarlo de manera que puedas sacar una de las esquinas para hacer un embudo. Coloque el lado con más capas en el chemex en el lado con el pico de vertido.
Puede ser una buena idea enjuagar el filtro y calentar el vidrio. Así que vierta agua tibia a través del filtro hasta que el papel esté completamente saturado.
arroje el agua e intente mantener el filtro en su lugar.
tiempo para agregar tus frijoles Mida una porción y muela justo antes de la elaboración. Me gusta usar 42 gramos de café para un chemex. Eso será suficiente para 2-3 porciones.
agrega tus rutinas al filtro superior, y si tienes una escala, ponla a cero.
Algunas personas les gusta agregar un divot con un dedo en el centro para comenzar a verter, realmente depende de ti si quieres hacer este método.
para comenzar a preparar, una vez que el agua esté lista, aproximadamente 15 segundos sin hervir, agregue el doble de agua que el café seco. Aproximadamente 90 gramos … luego espere unos 30 segundos. Notarás que si el café está fresco, la cama de molienda comenzará a hincharse como un brownie y cuando esa bocanada se rompa, es hora de seguir vertiendo.
Dependiendo de su receta de preparación, querrá continuar agregando agua, en un movimiento en espiral desde el centro hasta casi el borde y hacia atrás hasta que haya alcanzado el volumen de infusión deseado. Una buena regla general es usar de 14 a 17 veces el peso del café seco en agua. Para mí, me gusta 15.5: 1, así que para 42 gramos, eso es aproximadamente 650 gramos en total.
una vez que haya terminado de verter y la cama de su filtro deje de caer (puede demorar hasta 5 minutos dependiendo del tamaño de la molienda) – quite el filtro y los posos y sirva!
¡Disfrutar!
PD: si no tienes acceso al café recién tostado localmente, considera unirse a LA Coffee Club, [1] y te enviaré un café de uno de los mejores tostadores de Los Ángeles todas las semanas.
Notas a pie de página
[1] Los mejores tostadores en Los Ángeles
