La verdadera pregunta es qué nutrientes se requieren y qué cantidades de estos nutrientes aseguran una salud óptima.
Los niveles de RDA que son Permisos Diarios Recomendados son solo niveles de prevención de enfermedades.
Se sabe desde hace más de 50 años que nuestros suelos carecen de minerales y no tienen la capacidad de proporcionar a los cultivos lo que necesitan para producir los diversos compuestos fitoquímicos que consumimos para nuestras necesidades.
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Citando de ese documento,
“Ningún hombre de hoy puede comer suficientes frutas y vegetales para abastecer su sistema con los minerales que necesita para una salud perfecta, ¡porque su estómago no es lo suficientemente grande como para sostenerlos! Y estamos corriendo hacia grandes estómagos “.
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“Es una mala noticia para nuestras principales autoridades saber que el 99 por ciento de la población estadounidense es deficiente en estos minerales y que una marcada deficiencia en uno o más de los minerales importantes en realidad resulta en una enfermedad. Cualquier alteración del equilibrio, cualquier falta considerable de uno u otro elemento, sin importar cuán microscópico sea el requerimiento del cuerpo, y enfermamos, sufrimos, acortamos nuestras vidas “.
“Es solo recientemente que hombres como el Dr. McCollum de Johns Hopkins, el Dr. Mendel de Yale, el Dr. Sherman de Columbia, el Dr. Lipman de Rutgers y los Dres. HG Knight y Oswald Schreiner del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos han acordado que estos minerales son esenciales para la alimentación de plantas, animales y humanos. Sabemos que las vitaminas son sustancias químicas complejas que son indispensables para la nutrición, y que cada una de ellas es importante para el funcionamiento normal de alguna estructura especial del cuerpo. El desorden y la enfermedad son el resultado de cualquier deficiencia vitamínica. Sin embargo, no se comprende comúnmente que las vitaminas controlan la apropiación de minerales por parte del cuerpo y, en ausencia de minerales, no tienen ninguna función que cumplir. Al carecer de vitaminas, el sistema puede hacer algún uso de minerales, pero careciendo de minerales, las vitaminas son inútiles “.
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