La palabra proviene del yiddish, y está relacionada con la palabra alemana moderna Lachs (pronunciada de manera similar a ” lakhs ” o, en el habla rápida, ” laxa “), que significa un salmón .
El salmón, particularmente el salmón ahumado, es un alimento básico y de celebración en la cocina judía porque es pescado, por lo tanto, es “neutral” ( parve ) según las leyes dietéticas judías. Esto significa que puede prepararse y servirse en una variedad más amplia de formas que la carne o las aves de corral. Además, no tiene que ser asesinado de acuerdo con el ritual leyes (a diferencia de la carne o las aves de corral), por lo tanto, está disponible para comer cuando la carne y las aves no lo están, debido a la falta de instalaciones disponibles para la matanza ritual de acuerdo con las leyes dietéticas judías.
Aunque es parve , no todos los judíos mezclarán pescado con productos lácteos. Sin embargo, para aquellos a quienes esto es aceptable, la gran aceptación de los peces en la cocina judía ha llevado a la combinación “clásica” de bagel ( beigl ) con queso crema y lox . ¡Disfrutar!