¿Por qué el salmón ahumado se llama lox?

La palabra proviene del yiddish, y está relacionada con la palabra alemana moderna Lachs (pronunciada de manera similar a ” lakhs ” o, en el habla rápida, ” laxa “), que significa un salmón .

El salmón, particularmente el salmón ahumado, es un alimento básico y de celebración en la cocina judía porque es pescado, por lo tanto, es “neutral” ( parve ) según las leyes dietéticas judías. Esto significa que puede prepararse y servirse en una variedad más amplia de formas que la carne o las aves de corral. Además, no tiene que ser asesinado de acuerdo con el ritual leyes (a diferencia de la carne o las aves de corral), por lo tanto, está disponible para comer cuando la carne y las aves no lo están, debido a la falta de instalaciones disponibles para la matanza ritual de acuerdo con las leyes dietéticas judías.

Aunque es parve , no todos los judíos mezclarán pescado con productos lácteos. Sin embargo, para aquellos a quienes esto es aceptable, la gran aceptación de los peces en la cocina judía ha llevado a la combinación “clásica” de bagel ( beigl ) con queso crema y lox . ¡Disfrutar!

Solo un cierto tipo de salmón ahumado, que se originó en comunidades judías, se llama lox. El salmón ahumado, como el que proviene de las regiones noruegas, no se llama lox.