Raramente uso harina para “freír” chuletas de cerdo. Personalmente, me gustan las chuletas de cerdo delgadas (no más de 3/8 “de grosor. Generalmente cortan en tiras largas, sal y pimienta, y saltean en aceite de oliva por unos minutos, pasando el rosado para que sea jugoso. ser duro.
Si tienes la oportunidad, tal vez quieras considerar cocinar salchichón durante la noche en una mezcla de sal, un poco de azúcar y algunas especias. Esto tiende a hacer que el cerdo esté más húmedo.
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Agregue un huevo, mostaza ligeramente sazonada y luego una “migaja” de su elección (prefiero las galletas saladas o las galletas Ritz). La mostaza permite que el recubrimiento de miga quede adherido y le da un toque crujiente mientras lo mantiene tierno. También funciona excelente con pescado
¡Nunca he frito las chuletas de cerdo y la harina usada! No puedo ver por qué se haría esto. Solo sazonar el chuleta y ponerlo en una sartén caliente. No lo muevas ni lo voltees … .yet. Déjelo freír durante unos minutos (dependiendo de qué tan gruesas sean) para que los azúcares naturales en la carne comiencen a caramelizarse, y luego lo mismo en el otro lado. Luego baje un poco el fuego hasta que esté cocido o termine en el horno.
De la misma manera que frees el bistec. Sal las chuletas en ambos lados y déjalos reposar durante al menos 1/2 hora. Ponga un poco de grasa (aceite, mantequilla, manteca, grasa de tocino) en una sartén para cubrir el fondo. Escuche al punto de fumar y hágalo a cada lado durante aproximadamente un minuto. Para chuletas muy finas esto podría ser todo lo que necesitan. Si necesitan más, baje el fuego a medio y cocine a la cocción deseada. Para las chuletas más gruesas use un termómetro de carne. Retire del fuego, cubra y deje reposar al menos 10 minutos.
Nunca uso harina para freír chuletas de cerdo. Los sumerjo directamente en huevos (los adelanté primero con un poco de sal y pimienta), luego los cubro completamente con pan rallado (los copos de maíz molidos también son buenos) y los tiro en la sartén (no literalmente). Calor medio, y use aceite
Pimienta de limón (que se encuentra en la sección de hierbas de las tiendas de abarrotes) espolvoreada sobre chuletas en una sartén con un poco de aceite si es una sartén antiadherente. Cocine hasta que esté hecho y aún tierno. ¡Tan bueno como el mejor bistec bien condimentado!
Solo fríalos sin harina.
Calentar la sartén, agregar un poco de aceite, freír la chuleta de cerdo en ambos lados al nivel deseado de “cocción”.
Migas de pan, panko, mezcla para panqueques, suero de leche, …
Freír en mantequilla
Sal, pimienta, mantequilla … calienta a fuego medio hasta que veas un poquito de rosa entrando, volteando, freír hasta que el jugo esté limpio, descanse la carne durante 3 minutos … ¡indague!
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