¿Por qué las langostas son las únicas cosas que están vivas en un supermercado estadounidense convencional?

Es una respuesta muy simple. Es más barato procesar la carne en una sola instalación grande dedicada a realizar esa tarea en lugar de procesarla en cada tienda individual. También suele ser más seguro debido a los posibles agentes patógenos bacterianos y víricos asociados con los animales. En los Estados Unidos, tanto la agricultura como el procesamiento de alimentos se han desplazado hacia instalaciones extremadamente grandes debido a los ahorros de costos. Hay muy pocas granjas pequeñas propiedad de familias solteras. Casi todas las granjas restantes en este país son propiedad de grandes corporaciones. El principio económico detrás de esto se llama economías de escala. Cuanto más grande es una compañía, más inversiones de capital pueden afrontar. La inversión de capital les permite reducir el tiempo y el costo de realizar cada proceso. Sin embargo, hay una nueva tendencia que intenta formarse donde las entidades más pequeñas producen alimentos muy cerca de quienes finalmente lo consumirán. Esto permite reducir los costos de transporte y almacenamiento. Desafortunadamente, los bienes inmuebles en áreas densamente pobladas son mucho más caros que en las áreas rurales donde las granjas se encuentran tradicionalmente. Como resultado, necesitan depender de la tecnología para permitirles aumentar la producción por pie cuadrado drásticamente por encima de las cifras actuales para que sean económicamente viables. Algunos métodos que se han intentado para hacerlo incluyen la agricultura hidropónica vertical. Esto permite a los productores utilizar el espacio vertical no solo el espacio horizontal. A los propietarios ahora les preocupan los pies cúbicos en lugar de los pies cuadrados. Sin embargo, todavía es muy difícil hacer un negocio económicamente viable de esta manera, pero tal vez con el tiempo tendrán éxito.