Bueno, yo no soy un militante no vegetariano, (no me importa lo que alguien más quiera comer a menos que me dejen en paz) pero como omnívoro, le diré no tanto lo que siento (nada, bostezo), sino lo que pienso.
Lo que creo es que esto es una noticia vieja. Todos los que se preocupan saben que la carne picada contiene una cierta cantidad de bacterias fecales. Lo mismo ocurre con todo lo demás. Usted ingiere estas bacterias todos los días con solo vivir y respirar sin importar su dieta.
Es el número de estos organismos y si la carne es cruda que los hacen peligrosos. De vez en cuando escuchas sobre un retiro y eso es generalmente para la carne picada. Es arriesgado comer carne molida cruda. Si bien conozco personas que lo hacen, nunca lo aconsejaría. He conocido a personas que comieron hamburguesas crudas durante toda su vida sin problemas, pero de nuevo no lo tocaré con el polo de diez pies de alguien más. También es la razón por la que las autoridades recomiendan universalmente cocinar hamburguesas bien hechas. Cuando está bien hecho, probablemente haya menos bacterias vivas allí que en un tomate fresco que acabo de recoger del jardín. Eso tampoco me molestará, me encanta ir al jardín con un salero en el bolsillo.
El pollo es muy aterrador, junto con el problema ocasional con Camphylobacter, los pollos son naturalmente resistentes a Salmonella, por lo que su carne está llena de ella. De nuevo, todos saben que necesitas cocinar pollo bien hecho. Cualquier otra cosa es como jugar a la ruleta rusa con 3 cámaras cargadas.
¿Y qué hay de ese buen filete medio raro? No hay problema. Resulta que todas las bacterias en la carne están en el exterior de la carcasa colgante. Cuando se muele la hamburguesa, la bacteria se distribuye por ese lote de hamburguesas. Eso significa que habrá bacterias dentro de la hamburguesa que no se eliminarán si la carne no se calienta lo suficientemente caliente durante un período de tiempo suficiente. Los filetes y asados se cortan, por lo que la única contaminación está en el exterior de la pieza de carne. Ese exterior siempre se cocina lo suficiente para matar cualquier microorganismo que pueda estar presente, incluso si el bistec es raro. Esta es la razón por la cual nunca he oído que alguien que padezca microorganismos entéricos coma carne o carne asada mientras esté cocinada.
Por cierto, también se han realizado numerosas retiradas de frutas y verduras debido a la contaminación microbiana. Ha habido varios retiros en los últimos años para los melones (Listeria, creo … pero no me detengan así) y muchos recuerdan a las verduras ensaladas. ¿Eso evitará que comas melones o ensaladas? Espero que no. Esos retiros demuestran que la FDA está haciendo su trabajo de monitoreo, y los retiros significan que todos en la industria duplicarán su garantía de calidad (lo que generalmente significa un lavado más meticuloso en una solución clorada). Por cierto, esta noche tuve una gran ensalada griega con la cena … así de preocupada estoy.
De acuerdo, ahora seguiré y te diré exactamente cómo me siento. Siento que deberías dejar de tratar de convencer a alguien de lo que deberían o no deberían comer. Siento que se te debe permitir comer lo que quieras y excluir lo que quieres, y creo que nadie debe tratar de convencerte de lo contrario.
