Los platos de verduras son prácticamente la norma en India. Tanto es así que incluso los no vegetarianos más exigentes tienen que someterse a comer algún tipo de plato vegetariano durante una comida. En todos los lugares que pida una comida no vegetariana, invariablemente tendrá un plato de verduras incluido simplemente porque no tiene sentido que los indios coman arroz, roti (panes planos) y 3 o 4 platos de carne / pescado.
Esto también tiene que ver con el hecho de que la mayoría de los platos no vegetarianos en la India están destinados a ser consumidos con arroz o roti (panes planos) y, por lo tanto, en aras de la variedad, se incluirá un plato de verduras. Después de todo, un vegetariano no puede comer carne, pero un no vegetariano puede comer verduras.
