No todos los carbohidratos son iguales. Mencionas pan y pasta. Esos carbohidratos contienen gluten. El gluten es una proteína única. Si nos fijamos en los carbohidratos, el único carbohidrato con su propia enfermedad especial es el trigo a través del gluten. A diferencia de casi cualquier carbohidrato, el trigo en realidad desencadena la enfermedad celíaca.
Durante mucho tiempo, la mayoría de los estudios sobre el gluten solo se enfocaron en personas que padecen celiaquía o personas con anticuerpos identificados contra las proteínas en el gluten. Sin embargo, recientemente hay un nuevo estudio que analizó los efectos del gluten en personas sin conocimiento de sensibilidad al gluten.
¿Qué encontró este estudio? Descubrió que el gluten causa un intestino permeable en todos. Por lo tanto, si desea tener un intestino que no permite la entrada de toxinas y bacterias nocivas en su cuerpo, entonces es posible que desee considerar no comer pan, pasta u otros carbohidratos que contengan pegamento.
Gliadina, gluten y permeabilidad intestinal.