Cómo usar harina de pan para preparar un pastel

No deberías usar harina de pan para pasteles. No te matará ni hará que el pastel tenga un sabor terrible ni nada por el estilo, pero en realidad no es una buena opción para los pasteles.

La harina para pastel es un producto bajo en proteínas / gluten. Es muy fino y polvoriento. Hay muy poco gluten. Esto es lo que quiere para un pastel ya que la cantidad de gluten que encontrará en una harina de pan es demasiado alta para obtener las finas burbujas que necesita en una masa para pasteles.

La harina de pan es excelente para el pan. El gluten, una vez desarrollado, crea redes que atrapan los gases creados por la levadura (natural o comercial) y le da los alvéolos grandes (que es lo que usted llama las burbujas en la masa de pan) mediante la creación de pequeños globos.

Se supone que Cake tiene una miga de textura muy fina, no masticable, que se deshace fácilmente al comerla. Esto sucede cuando utilizas harinas con un nivel de proteína más bajo, como pasteles o pasteles. Incluso para todos los fines es una mejor opción que la harina de pan para hacer un pastel.

SIN EMBARGO, si tiene una emergencia de tortas en sus manos y TODO lo que tiene es harina de pan, continúe y úsela. Intente mezclar la mezcla lo menos posible, que desarrolle la estructura del gluten, y aún tendrá un producto final comestible, incluso si la textura va a ser un poco dura.

La flor de pan contiene una gran cantidad de gluten y proteínas y, por lo tanto, hará que la torta sea más espesa y más masticable de lo normal. Si vas a usarlo, no veo por qué no puedes simplemente subirlo en cantidades iguales a la cantidad original de harina normal.