Supongo que está haciendo una pregunta sobre la versión con palanca de La Pavoni Europiccola, ya que La Pavoni también vende una serie completa de máquinas de espresso con bomba, tanto para uso doméstico como profesional (bar).
Para hacer un buen espresso necesitas, en orden:
- bueno, granos de café frescos
- un gran molinillo
- temperatura estable y repetible
- 7-11 bar de presión
Suponiendo que se cumplan los puntos 1 y 2 anteriores, un Europiccola puede producir una buena / gran inyección de espresso si y solo si usted sabe cómo evaluar la temperatura del disparo. El diseño de la cabeza de colada Europiccola es tal que puede obtener fácilmente oscilaciones de temperatura de 7ºC, e incluso un diferencial de temperatura de 1ºC puede cambiar el sabor del espresso; 3C puede hacer que un espresso no sea potable. La Europiccola no tiene problemas para proporcionar suficiente presión para hacer una buena toma, pero es muy, muy difícil alcanzar la temperatura correcta.
Además, rara vez he visto un Europiccola emparejado con un molino lo suficientemente bueno (como mínimo un Baratza Vario, posiblemente mejor), y verá que la mayoría de los propietarios de Europiccola terminan haciendo un tiro de espresso subóptimo. La cosa es que es mucho más difícil obtener una buena toma con una Europiccola que con, digamos, un Rancilio Silvia con un PID y una buena amoladora.
Pero, sí, es posible hacer una toma de espresso tan buena como la de una máquina de bar profesional con una Europiccola. Simplemente mucho, mucho más difícil, y es por eso que la mayoría de la gente no cree que sea posible
