Lo que pasa con la leche cruda es que la mayoría de las bacterias son organismos de descomposición y patógenos. En el mejor de los casos, tu crema comenzará a oler funky después de unos días. En el peor, recibirá intoxicación alimentaria y vomitará un montón. Por favor manténgase alejado de la leche cruda. La pasteurización es un procedimiento maravilloso que ha reducido en gran medida la cantidad de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los productos comercialmente cultivados como el yogur, el suero de leche o el kéfir tienen especies de bacterias muy específicas que se les agregan. Podría agregar un poco de uno de ellos y cultivar esa bacteria en su crema. No lo recomiendo porque aumenta enormemente la posibilidad de deterioro, pero dejarlo en el mostrador en lugar de en el refrigerador ayudará a que la bacteria prospere. Mi profesor de biología de la escuela secundaria había sido microbiólogo profesional. Dejó su yogurt por un día antes de comérselo.
