¿Tengo que hacer algo para desviar el chucrut en tarros de cristal?

Tuve que pasarme esto, bueno, lo había planeado colocando los tarros de albañil en las bandejas para atrapar el desbordamiento. Quité la tapa, empaqué el repollo y volví a llenar la salmuera. Lo que sucedió es que la fermentación creó un grupo de pequeñas burbujas que quedaron atrapadas debajo del repollo y no pudieron salir, en cambio las burbujas desplazaron a la salmuera que luego se desbordó. Cuando lo empaqué, expulsé una gran cantidad de burbujas que dieron como resultado que mi nivel de salmuera era bajo, fácil de arreglar al agregar más salmuera. En cuanto a la exposición al aire, lo importante es evitar que el repollo se exponga al aire durante el proceso de fermentación para evitar que otras bacterias y moho se adhieran. Estaba revisando mi chucrut a diario, empacando y rellenando la salmuera que se había desbordado.