Creo que lo más cercano que encontrarás es en The Ritz, Londres.
Escoffier realmente ayudó a desarrollar la cocina aquí, y diseñó el comedor. El comedor es considerado uno de los mejores del mundo. Hasta donde yo sé, es el único restaurante en Londres que todavía insiste en que los clientes de Gentlemen usen chaquetas para la cena.
Los menús del restaurante Ritz | El Hotel Ritz London
“CÓDIGO DE VESTIMENTA: Reflejando la elegante naturaleza de la arquitectura del hotel El Ritz London tiene un código de vestimenta en diferentes áreas del hotel: los caballeros deben llevar chaqueta y corbata (no se permiten pantalones vaqueros) para el té de la tarde en The Palm Court y para el almuerzo y la cena en el restaurante The Ritz “.
En la comida,
¿Qué es un pan bueno y fácil para un principiante?
¿Puedes usar restos de whisky puré para cocinar?
¿Es más justificable comer carne procesada que cazar?
“La Guide Culinaire” hace de hecho dar recetas exactas. ¡Es increíblemente difícil de cocinar, ya que muchas de las recetas requieren cosas hechas con otras recetas en el libro! Como aficionado, intenté cocinar con él, y prácticamente todo lo que se necesita en el libro requiere un día completo en la cocina, ingredientes ridículamente caros o un cierto nivel de “licencia artística”, también conocida como “trampa”. Incluso encontrar los ingredientes es probablemente un trabajo de un día para casi todo en el libro.
Las recetas son, por supuesto, bastante anticuadas. Todo es muy pesado, con mucha salsa e increíblemente calórico.
Para apelar a la Paleta moderna, tienen que ser algo adaptados, y este es el enfoque adoptado en The Ritz.
Pero el menú aún sería fácilmente reconocido por Escoffier. Probablemente sea lo más parecido a su cocina en Londres.
Para obtener más información, echa un vistazo a esta crítica por Andy Hayler
Crítica del restaurante británico The Ritz de Londres por Andy Hayler en enero de 2016
En 1 * Michelin, considera que el restaurante está algo subestimado.
Es un restaurante muy bueno.
