Las dietas canadienses varían mucho, pero tienden a ser las mismas que encontrarías en cualquier país occidental. Una cena canadiense puede ser cualquier cosa, desde un asado, a un curry, a rollos de repollo, a falafel. Como en la mayoría de los países occidentales, muchas veces habrá varias culturas representadas en la misma mesa.
La comida “típicamente canadiense” está de hecho subrepresentada en la dieta promedio de los canadienses. La mayoría de lo que comemos probablemente pertenece a la categoría más amplia de comida occidental.
Dicho esto, me tomaré una libertad con la pregunta y destacaré algunos alimentos que son interesantes, comidos por un gran número de canadienses con cierta regularidad y que también tienen la distinción de ser extremadamente o exclusivamente canadienses.
Bannock : una especie de pan integral que se desarrolló y se hizo popular entre los pueblos indígenas de América del Norte después del contacto con inmigrantes escoceses. Se puede preparar de muchas maneras diferentes, dulces o saladas.
Se puede encontrar en casi cualquier potlatch.
Salmón ahumado : esta es una comida canadiense de la costa oeste por excelencia. Aunque la disminución de las corridas de salmón es un tema político candente hoy en día, en un punto los ríos del oeste de Canadá se desbordarían con las corridas de salmón anuales. Para aprovechar esta abundante fuente de alimentos, las culturas de las Primeras Naciones costeras atraparían y fumarían salmón para conservar y comer durante todo el año.
El sabor salado, ahumado y umami resultante lo convierte en una forma deliciosa de almacenar comida que aún buscan los gourmets modernos.
Poutine – Creo que todos en el mundo saben sobre poutine en este momento, pero lo que la gente no sabe es que solo lo comen dos tipos de personas: personas que solo queman cinco mil calorías haciendo trabajo manual en el frío helado, y muy gente muy borracha
Poutine es realmente muy bueno, pero es un plato tan indulgente que en realidad solo lo comen personas a las que se les han eliminado todas sus inhibiciones, ya sea por el alcohol o porque sus cuerpos están a punto de apagarse por agotamiento e hipotermia.
Si vas a un sitio de poutine en Canadá a la hora del almuerzo o la cena, lo más probable es que esté básicamente vacío. Si vas un viernes por la noche a las 2 a.m., las líneas estarán alrededor del bloque.
Papas fritas y salsa : podría pensar que esto es lo mismo que poutine, pero es totalmente diferente. Quiero decir, no es realmente muy diferente, pero se considera un plato completamente separado de la poutine. Es mucho más común que la poutine, y no contiene cuajada de queso. Es solo papas fritas y salsa hecha de caldo de res o pollo.
Básicamente, cualquier lugar que venda papas fritas en Canadá también intentará aumentar su salsa, es casi tan común como el ketchup. Por lo general, la salsa viene en un molde en el costado cuando lo pides, no en la parte superior como en la poutine.
Fichas de salsa de tomate, All Dressed Chips, Hawkins Cheezies, Hickory Sticks …
Los Ketchup Chips realmente no saben como Ketchup, saben más como chips de vinagre dulce.
Todas las fichas vestidas son como si alguien tomara vinagre, glutamato monosódico, polvo de cebolla, queso cheddar y pimienta y lo pusiera en un chip.
Hawkins Cheezies son versiones más crujientes, más harineros, más cheddarles y salados de Cheetos.
Los palos de Hickory son papas fritas de patata ahumada salada y ahumada. Vienen en tiras pequeñas del tamaño de las cerillas en lugar de las papas fritas normales del tamaño de una patata.
Estos no son atípicos o sabores especiales extraños, estos son algunos de los chips más comunes en los estantes de las tiendas de conveniencia canadienses.
Si estás realmente interesado en Canadian Food, hay una serie fantástica sobre VICE llamada Keep it Canada con Matty Matheson. Matheson es un chef canadiense cuya pasión y entusiasmo por la comida solo rivaliza con su patriotismo y su sentido del orgullo de la ciudad natal.