Resumen: en los alimentos y bebidas preparados, los grandes productores internacionales optan por un producto de marca fuerte: en lugar de resaltar los ingredientes individuales clave o sus proveedores. Esto se debe en gran medida a que dichos productos comprenden principalmente productos que se comercializan ampliamente y no son exclusivos. Sigue leyendo –
Para alimentos preparados , es decir, no frutas / verduras frescas o comidas refrigeradas, si la comida / bebida ha sido cocinada o procesada de alguna manera, entonces los principales componentes del 95% serán productos básicos: por ejemplo, agua; cereales harinas [harina de trigo]; grasas y aceites [palma]; proteínas (clara de huevo, leche y derivados), sal.
Los productos básicos pueden definirse vagamente como que tienen muchos proveedores mundiales (> 7) de material esencialmente similar: – y se comercializan abiertamente en su mercado particular, por ejemplo, harina de trigo; arroz; aceite de palma, etc. Casi cualquier comerciante del sector podría suministrar estos. Si hay un alza en los precios, un productor ofrece al mercado una oferta mejor … cambiar o no puede valer la pena.
Sin embargo, para dar a los productos su particular sabor, textura, calidad y vida útil, se puede usar una gama de sabores, colores, emulsionantes, estabilizadores y conservantes, en total a no mucho más que unos pocos por composición. Suelen llamarse especialidades: material similar solo es producido por un pequeño número de proveedores globales (<7). Un fabricante de especialidades individual tiende a obtener un alcance internacional / global mediante el despliegue de distribuidores en los mercados locales. Nuevamente, es posible encontrar una especialidad alternativa … pero hay un tiempo de espera para los cambios en la formulación y el empaque.
Las declaraciones de ingredientes en el paquete [como con Laptop ‘ Intel Inside ‘] solo son posibles en realidad cuando existe una gran demanda nutricional o de salud, por lo general una referencia al ingrediente de salud, por ejemplo, omega-3. O donde está patentada una marca particular de ingrediente que otorga exclusividad: vimos esto en el mercado de edulcorantes artificiales con Nutrasweet y Splenda ; sin embargo, las patentes finalmente se agotan (~ 20 años) cuando la competencia asiática socava los jugadores clave del mercado maduro (por ejemplo, Ace-k) …
Por lo tanto, el modelo más común en los mercados de alimentos y nutracéuticos, ya que un productor debe desarrollar una gran marca internacional , ya que al igual que cualquier otra cosa, todo se basa en la consistencia de la fabricación. Una marca sólida trae consigo la confianza, confianza y garantía que se observa en los mercados de productos conocidos, por ejemplo, McDonalds; Magnum prefiere broncear sus componentes.
