Seguro que puede. Por supuesto, podrías comerlo si fuera verde y difuso también, una vez.
Personalmente, no tendría ningún problema para comer una olla de chile vegetariano que había cocinado y dejado fuera las 24 horas. Antes de comerlo, haría algunas cosas primero:
- Yo lo inspeccionaría. Si obviamente tuviera moho, moscas u otros signos de pudrición, si olía mal, etc., sería expulsado.
- Me gustaría recalentarlo, volviendo a la temperatura de cocción. Es probable que tenga que agregar agua ya que estar fuera por 24 horas probablemente secaría un poco la superficie, y para empezar, un chile es algo grueso. Agregar agua me permitirá mezclarlo más a fondo, y hervirlo a fuego lento para devolverlo a la consistencia deseada da más tiempo para matar bacterias y cosas.
- Prometí recordar no volver a hacer eso.
Este es un ejercicio de tolerancia al riesgo más que la seguridad alimentaria absoluta. Las bacterias y el moho no crecen particularmente rápido en alimentos picantes, salados, espesos, con almidón, como el chile, por lo que esperaría que estuviera bien después de estar fuera las 24 horas. Puede que no esté bien, pero es un riesgo lo suficientemente bajo como para estar dispuesto a aceptarlo.
Pero aunque podría estar dispuesto a comerlo, no lo haría a otros, porque puedo juzgar que el riesgo es aceptable para mí , no puedo hacer esa evaluación para otros.
