¿Por qué los mayores ingresos causan que la demanda de carne aumente y la demanda de aves de corral disminuya?

TL: DR – La carne de res tiende a costar más por libra (dependiendo del mercado) y los consumidores asocian artículos “premium” con un precio más alto. Cuando las personas ganan más dinero, sienten que merecen el “mejor” producto, por lo que apuestan por la carne para recompensarse.

Cuando comencé un nuevo trabajo, no celebré yendo al “gallinero” por una gran losa de pollo. Fui a un asador para un bistec grande y jugoso. Esta es la percepción que podría impulsar la caída de la demanda de pollo a medida que aumenta el ingreso.

Una pregunta similar podría ser “¿por qué un estudiante universitario sin ingresos compra Kraft mac y queso (50 centavos por caja a la venta), pero un hombre de 30 años que gana 1 millón de dólares al año siempre compra fideos veganos sin gluten? Es porque la calidad percibida está ligada al precio. Las personas que tienen un aumento en los ingresos de repente tienen la sensación de que, como pueden permitirse mejores cosas, deben obtenerlas. Da la casualidad de que el filete (filete de ternera) es un artículo premium. Es tan premium que algunos restaurantes han empezado a vender hamburguesas hechas de “carne de bistec”. ¿Sabes qué es la carne de bistec? Carne de vaca. Escuchar la palabra “bistec” le recuerda a un restaurante elegante y todas las cosas geniales que lo acompañan.

La carne de res es más cara por libra (de donde yo vengo – Wisconsin), por lo que un precio más alto lo hace sentir como un mejor artículo. He tenido platos de pollo que realmente dan bistec a la carrera por el dinero. No dudaría en una ocasión especial para ir al mercado local de carne y pagar más de 15-20 dólares la libra por un buen bistec. Me enojo en la tienda de comestibles cuando las pechugas de pollo no están a la venta por $ 4.99 la libra o menos.

Tabla de precios al por mayor

La carne también es una muy amplia gama de productos. La carne de res podría significar – Ribeye Bone In steak que se encuentra en 6.99 / lb al por mayor. También podría significar carne picada a 1.17 / lb. Entonces esa es una amplia gama de productos. Sin embargo, esto no cambia la relación que los consumidores tienen con un buen bistec. Es un producto premium, y cuando podemos pagar productos premium, nos gusta tratarnos a nosotros mismos porque no puedes llevar dinero contigo cuando mueras.

****** También arrojaré una suposición que no toma en cuenta los factores económicos y podría retroceder un poco en el tiempo. Cuando crías pollos para huevos, tiendes a tener muchas gallinas. Así que terminamos comiendo algunas de las gallinas con regularidad porque tenemos 100 más para producir los huevos. Entonces comes pollo cada dos noches durante un mes. Ahora con la vaca, necesitamos leche. Tal vez nuestra familia solo puede pagar 1 vaca por vez. Así que usamos esa vaca el mayor tiempo posible para obtener la leche antes de sacrificar y comer el animal. No soy experto en biología animal, pero sé que puedes obtener unos años de una vaca, aproximadamente 1 año de leche cada vez que tiene un ternero. Entonces, por esta razón, las personas que estaban creciendo en los días en que no se podía comprar comida en la tienda de comestibles. Comieron pollo 364 días al año, y luego cuando finalmente comieron la vaca. era una oferta de una vez al año, así que lo vimos como un regalo especial. Esta línea de pensamiento sobre el pollo y la carne de res podría estar tan arraigada en nuestra cultura que es simplemente lo normal. Pagaremos más por ese “regalo especial” y cuando encontremos los medios para pagarlo todos los días, nos complacemos.

Considero que tanto pollo como carne de res, incluso diría que el pollo es más versátil que la carne cuando se trata de la comida diaria. Pero lo que se expresó en otras respuestas es cierto para la gallina misma. Cuando estoy bien, tiendo a no comprar un pollo entero, sino que voy a por un paquete de filetes de pechuga de pollo. Cuando llega el momento, solo busco paquetes de piernas, incluso paquetes de 3 libras de alas o menudillos. (Preparo un fantástico menudo de menudillos cocidos en salsa de cerveza). Para mí, el problema es el sabor, pero veo cómo la percepción social entra en juego, esto en el hecho de que llevar a alguien a cenar es muy apreciado y se ha convertido en un símbolo de estatus.