La principal diferencia es el contenido de grasa. Carne de res puesta en grasa con bastante facilidad, búfalos no (ya sea agua o bisonte).
¿Alguna vez has comido algo y te ha quitado la humedad de la boca y te ha hecho difícil tragar? Así es la carne sin grasa.
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Si te refieres al búfalo de agua, nunca he tenido ninguno, así que no puedo dar una cuenta de testigo.
Si te refieres al bisonte, lo he tenido. La carne de bisonte es un poco más amarga que la carne de vaca. La diferencia es lo suficientemente pequeña como para que sea fácil no darse cuenta. Tuve que comer una hamburguesa de bisonte y una hamburguesa de ternera una al lado de la otra para estar seguro de poder notar la diferencia. Al probar chile bisonte, la especia añadida era demasiado fuerte y abrumaba la pequeña diferencia.
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