Es una buena pregunta. Creo que Texas Longhorn es el mejor ganado de carne … pueden vivir solos y vivir en cualquier tierra vieja, y no necesitan suplementos. Pero son un poco combativos para el ordeño y, de todos modos, no dan mucha leche. Las vacas lecheras han sido criadas para estar muy tranquilas y dan MUCHA leche.
Tradicionalmente, la mayoría de las vacas se guardaban para la leche, con un toro para hacer más terneros. A veces se guardaban novillos para carne, pero realmente, la mayoría de las culturas no se preocupaban demasiado por comer carne excepto en ocasiones especiales (o si era muy rico). Los terneros machos fueron comidos en su mayoría. La vaca lechera tradicional era mucho más pequeña que las actuales y tenía menos problemas de salud.
Los fonolocalizadores de bocinas grandes y el búfalo eran salvajes cuando vinieron los colonos, y adquirimos el hábito de comer cantidades masivas de ellos. Los indios de las llanuras también lo hicieron, pero no tenían el gran mercado. De todos modos, después de que los Longhorns y el búfalo fueron aniquilados, comenzamos a criar razas como Angus que son buenas para JUST beef.
Las cabras, sin embargo, fueron criadas para la carne y la leche. También es más fácil de mantener, y se pueden criar principalmente en los arbustos. No pisotean la tierra como la lata de carne. Algunas personas los alquilan para limpiar la tierra o recortar bayas silvestres. La leche es más digerible también. De todos modos, eso es lo que plantearía si estuviera criando animales para carne y leche.
Debería consultar con Heifer International qué razas son las mejores para razas de subsistencia en diversas partes del mundo.
