¿El comer alimentos genéticamente modificados afecta nuestro ADN?

La respuesta corta es no”.

La respuesta larga es que no lo hace ni tampoco lo esperaríamos. Todos los alimentos provienen de seres vivos que están sujetos a modificaciones genéticas aleatorias con cada generación, algunos menores y ocasionalmente importantes. Durante decenas de miles de años, los humanos han manipulado este proceso a través de la selección e hibridación artificiales.

si suponemos que su pregunta específicamente pregunta solamente sobre la tecnología de ADN recombinante, uno debería comenzar señalando que la tecnología modifica el ADN en una cantidad muy pequeña en comparación con los procesos naturales. Las modificaciones en el ADN de las cosas que comemos no afectan directamente nuestro ADN porque el ADN no afecta directamente al ADN, básicamente no es reactivo, y no incorporamos el ADN de las cosas que comemos directamente. El ADN físicamente no puede pasar directamente a nuestras células, excepto cuando se inyecta mediante virus y nuestros tractos gastrointestinales digieren rápidamente el ADN y los virus en productos químicos mucho más simples y más pequeños. Si el ADN extraño funcionara por nuestra cuenta, estaríamos en serios problemas. La cosa de Ann es el material genético que acumularíamos de nuestros alimentos y bacterias. Moriríamos en días.

Entonces, el ADN de lo que comes no afecta tu ADN, ¿qué pasa con las cosas de las que el ADN es la plantilla ?: ARN y proteínas. De hecho, lo mismo ocurre con el ARN y la proteína por la misma razón. Mientras que algunas proteínas pueden causar reacciones alérgicas, es muy raro (cada célula tiene decenas o cientos de miles de proteínas diferentes, un plato de comida en una comida puede tener un millón de proteínas diferentes). Aquellos que causan reacciones alérgicas en realidad tienen un pequeño segmento reactivo llamado epítope que desencadena la cascada de histamina de una alergia. En alimentos genéticamente modificados, los genes nuevos se exploran en busca de epítopo y se eliminan. Sin embargo, dado que preguntaste sobre afectar tu ADN, no lo hacen.

Algunas proteínas están involucradas en procesos metabólicos que catalizan reacciones químicas que transforman ciertas moléculas en otras. Esto es esencialmente vida a nivel molecular. La mayoría de estos tienen poco que ver con el ADN, pero la síntesis de ribosa, fosfato, purinas y pirimidinas como materia prima para sintetizar ARN y ADN es parte de esto. Muy pocos productos químicos producidos en las células afectan el ADN en el consumidor cuando se ingiere. El único en el que puedo pensar es el psoraleno, un compuesto que se encuentra naturalmente en las plantas de apio. Psoraleno es una molécula muy pequeña que se adhiere al ADN y, aunque no modifica directamente el ADN, aumenta drásticamente las posibilidades de que la luz UV rompa la molécula de ADN (los cultivos de apio con psoraleno alto a menudo se detectan debido a las quemaduras solares inusualmente severas los que cosechan la cosecha y no se permite la entrada en el mercado de tales cultivos). Las posibilidades de trasplantar accidentalmente una vía completa e intacta de biosíntesis de psoraleno (o similar) a algo por accidente es nula. Eso no quiere decir que no sea posible hacerlo con un esfuerzo y una intención concertada, pero si quisieras hacer algo intencionalmente dañino, hay miles de venenos a base de plantas para elegir, aunque ninguno afecta al ADN.

Por último, las plantas transgénicas pueden afectarnos a través de la evolución. Nos adaptamos para hacer el mejor uso de los alimentos disponibles para nosotros. Nuestros tractos GI, dientes y órganos han evolucionado conjuntamente con plantas y animales domesticados durante decenas de miles de años. Esto todavía sucede. Entonces, cuando desarrollamos una variedad de arroz que expresa tocoferoles (vitamina A), la población que comienza a comer ese arroz encuentra un amplio suministro de vitamina A, eliminando la presión para desarrollar adaptaciones a las deficiencias de vitamina A. Si bien no afecta directamente el ADN de ninguna persona, alterará la distribución estadística de las variantes genéticas en la población a lo largo del tiempo al alterar el equilibrio de la presión selectiva.