Esto es solo suero. En el yogur (cualquier tipo), la estructura del gel está formada por la caseína, mientras que el agua y otros componentes de la leche se mantienen en la matriz del gel. Si por alguna razón la estructura del gel se rompe, y eso puede suceder muy fácilmente (como golpear el contenedor) o si el pH se vuelve muy ácido con el tiempo o la estructura del gel no es muy fuerte, el líquido (suero) atrapado en el gel rezuma y accu si se mula en la parte superior. Entonces es solo suero.
¿Por qué se forma líquido en la parte superior de un yogur griego?
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