¿Qué puede hacer una sopa de miso vegetariana?

Sopa de verduras

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 125g 97% de tocino sin grasa, picado
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 2 zanahorias, peladas, picadas
• 1 chirivía, pelada, picada
• 1 palito de apio, picado
• 2 calabacines pequeños, picados
• 6 tazas de Sal Campbell’s Real Stock Beef Reduced
• 400 g de tomates roma en cubitos
• 1/3 taza de pasta risoni seca
• 1/3 taza de hojas de perejil de hoja plana, aproximadamente picadas

Método

• Notas

1. Paso 1 Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el tocino y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue la zanahoria, la chirivía, el apio y el calabacín. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
2. Paso 2Agrega stock y tomates. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo Cubrir. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
3. Paso 3: Entra en risoni. Cocine por 12 a 15 minutos o hasta que el risoni esté tierno. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva a través del perejil. Cucharee la sopa en cuencos. Servir.

Sopa de miso

Ingredientes

• 2 cucharaditas de gránulos dashi
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de pasta de miso
• 1 paquete (8 onzas) de tofu de seda, cortado en cubitos
• 2 cebollas verdes, cortadas diagonalmente en trozos de 1/2 pulgada

Direcciones

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine los gránulos de dashi y agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, y bata en la pasta de miso. Revuelva en tofu. Separa las capas de cebollas verdes y agrégalas a la sopa. Cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos antes de servir.