Soy una cocinera bastante buena, hago un chile increíble, me gustan los alimentos de calidad en buena cantidad … y que adoro el pan de maíz Jiffy les da una gran risa a mis amigos más snob. Diablos, ¡hago chile más de la mitad de las veces solo para justificar hacer una hoja de jiffy!
Se desmorona porque es un producto de pan preenvasado y la harina de maíz no está tan finamente molida como la harina (por ejemplo). Si realmente está poniendo los ingredientes requeridos (yo uso 3 cajas a la vez, entonces son 3 huevos grandes y 1 taza de leche (uso 1%)), va a ser bastante desmenuzable, pero no debe ser demasiado desmenuzable para corta y unta mantequilla y devora.
Tal vez tus huevos son demasiado pequeños. Tal vez su leche es demasiado delgada (han pasado años desde que utilicé leche desnatada). Tal vez lo esté cocinando demasiado tiempo (3 cajas en mi bandeja pyrex de 9 × 12 se cocinan perfectamente en 26 minutos, ¡pero los hornos varían!). Tal vez estás cocinando en una sartén oscura y eso es secarlo más?
¡Buena suerte, sigue disfrutando de este regalo prohibido!
