El sancochado también se denomina “blanqueamiento”, y es un procedimiento en el que la nutrición se cocina a medias en agua burbujeante, pero se evacua rápidamente antes de que comience a cocerse completamente. El sustento luego se cocina más, después de la fórmula original dada. Aquí hay algunas razones diferentes por las que sancochar es imperativo.
• Quita pieles vegetales, como la de los tomates.
• Exprime las cáscaras de productos orgánicos más rápido.
• Los productores de arroz lo usan como un procedimiento de manejo, dividiendo los marcos y cambiando la estructura física y de sustancias. Hace que el arroz se cocine con mayor rapidez y menos propenso a la ruina.
• Las verduras que son duras se pueden sancochar antes de mezclarlas en el plato, por lo que es seguro que estén cocidas.
• Al cocinar enormes racimos de alimento, el sancochado se prepara con anticipación, por lo que las cenas más pequeñas se cocinan más rápido y de manera más uniforme.
