Cómo hacer ricotta vegetariana

Lasaña de verduras asadas con espinacas y ricotta

Ingredientes

• Para las verduras
• 1 zanahoria mediana, picada
• 2 calabacines medianos, picados
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1/2 berenjena, picada
• 3 -4 dientes de ajo, enteros con base cortada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 hojas de albahaca fresca rasgada
• sal y pimienta
• Para la mezcla de espinacas y ricotta
• 250 g de espinaca picada congelada
• 250 g de queso ricotta
• 100 g de queso feta en cubos
• 30 g de queso parmesano fresco rallado
• sal y pimienta
• Para la lasaña
• 400 g de hojas frescas de lasaña
• 750 g de salsa de pasta
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 30 g de queso parmesano fresco rallado

18 maneras de cocinar con papel de aluminio

Direcciones

1. Coloque las verduras en un plato para asar, cubra con aceite de oliva y azúcar moreno y sazone bien con sal y pimienta. Rasga la albahaca sobre la parte superior de las verduras.
2. Asar a 180 ° C durante unos 45 minutos.
3. Mientras las verduras se tuestan, prepare una salsa para pasta (si está usando casera) y una mezcla de espinacas y ricotta.
4. Para la mezcla de espinacas y ricotta, descongela las espinacas en el microondas.
5. Mezcle en la espinaca descongelada la ricota, el queso feta y el parmesano en cubos. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
6. Layer layer de la siguiente manera: salsa de pasta en la parte inferior, luego hoja de lasaña, ricotta, hoja de lasaña, verduras (menos los dientes de ajo), hoja de lasaña, mezcla de ricotta, hoja de lasaña, salsa de pasta, queso cheddar. Termine con la segunda cantidad de parmesano sobre la parte superior de la lasaña (esto ayuda a crear un gran color dorado y un delicioso sabor una vez que está cocido). También me gusta agregar otra pizca de pimienta agrietada a la parte superior para una buena medida.
7. Hornee la lasaña a 180 ° C durante 30 – 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
8. Si te apetece, puedes utilizar los dientes de ajo tostados para hacer mantequilla de ajo para pan de ajo casero. ¡Yum!