¿Cuáles son los riesgos de hacer cerveza o vino casero?

Agregando a la diversión de las respuestas anteriores, que cubren muchas facetas:

1. Ardor y escaldadura por no prestar atención a los grandes quemadores de propano y hervidores de agua con muchos galones de líquido hirviendo (no es un problema con la elaboración del vino)
2. Desarrollar una mayor apreciación por el conocimiento de lo que hace que una cerveza potencialmente buena vaya mal, y luego verla en acción constantemente: cajas de cerveza o vino junto a ventanas en una tienda, calentando el calor y golpeando el sol día tras día, delicadas lagers almacenadas en las habitaciones cálidas durante meses, al darse cuenta de que los términos como ‘beechwood aged’ tienen más que ver con la eliminación de sabores que su adición
3. Al enfurecerse con las costosas cervezas artesanales, se da cuenta de que podría hacerse a una fracción del costo, siempre que, por supuesto, tenga el tiempo y la seguridad financiera necesarios para trabajar a tiempo completo.
4. fracasar al principio, hacer algo que es mediocre y dejar de fumar, en lugar de darse cuenta de que todos cometen errores de novato, y que su producto por lo general mejora bastante rápido si se mantiene.
5. En el lado más serio: el riesgo, al menos al preparar cerveza o vino pésimo, y posiblemente hacer algo que en realidad podría ser malo para usted en lugar de difícil de beber, no es tomarse la limpieza en serio. Obtenga los químicos desinfectantes adecuados en la tienda de cerveza / fermento. Úselos en todo. Botellas, cepillos, tubos, termómetros, tapas de botella, varillas para cebos, sifones, cubos. Tus propias manos Todo. si tiene dudas, vuelva a sumergirlo. Mantenlo limpio. Las cosas que entran antes de la ebullición, para la cerveza, serán eliminadas completamente después de una hora de ebullición, así que, por ejemplo, puedes arrojar la enfriadora al final de la ebullición y asegurarte de que será estéril más tarde, ( siempre y cuando no lo almacene en el patio y ahora esté cubierto de musgo). Cubra la olla (sin apretar) cuando sea posible, especialmente después de que empiece a enfriar. Cubre el balde cuando puedas. Use cámaras de aire o tubos de purga que vayan a los cubos de agua. Desinfecte sus botellas y tapas y enjuague con agua limpia. Si estás rehidratando la levadura seca antes de lanzar, primero hierve el agua. Lo mismo con mezclar azúcar embotellada. Hierva el agua para disolver el azúcar y esterilizarlo. Si tiene cuidado en este frente, su riesgo de daño (fuera de la explosión de botellas por falta de atenuación) y su riesgo de “descongelar” la bebida disminuirá bastante.

Posiblemente, el riesgo más común sea quemarse con la olla o los líquidos calientes. Detrás de eso está el lote malo, y los otros elementos ya mencionados.

O si comienzas a traer barriles de cerveza a fiestas y reuniones familiares, entonces te convertirás en el cervecero. Y si es bueno, todos lo querrán. Entonces se anticipa que traigas cerveza. Lo cual al principio parece asombroso, pero la planificación y el tiempo que toma hacer una buena cocción es significativo. He hecho más de unas cervezas que lamenté llevar a las fiestas porque eran increíbles y sinceramente no quería compartirlas.

Además de la respuesta de See Diu Seng … la posibilidad de preparar un mal lote. Tiene toda la razón en que la diferencia de precio es insignificante entre una caja de cerveza comprada en la tienda y una casera. Sin embargo, al comenzar a elaborar cerveza, habrá inevitables desordenes. Compáralo con cualquier otra cosa. ¿Tu primer intento de hornear resultó en algo que se podía vender en una tienda? Probablemente no. Lo mismo con la elaboración de la cerveza. Debe emprenderlo si realmente está interesado en la cerveza, y como crear cosas. No todos serán geniales. Tendrás algunas botellas explotadas, descargas de krausen, problemas de saneamiento, levadura muerta / no viable, etc. Es parte del proceso de aprendizaje, y completamente normal.

Podrías ir a la cárcel.

La Ley Federal le permite hacer 100 galones de vino por año (200 si es cabeza de familia). Si gana más de eso o vende alguno, está en violación de la ley. No hagas eso. Además, las leyes estatales individuales también pueden aplicarse y supongo que hay 50 versiones diferentes de ellas. (es decir, en Ohio no puedo consumir mi vino hecho en casa en un bar o restaurante que tiene una licencia de licor de Ohio. No se trata de un problema moral, sino de un problema de ingresos fiscales. Todos los bares en Ohio son gravados por el estado).

Debido a que es un “producto alimenticio” y la gente lo consume, el vino o la cerveza podrían contaminarse y enfermar a las personas o incluso matarlas. Si se siguen los métodos correctos de fabricación junto con los protocolos de limpieza y saneamiento adecuados, esto es poco probable.

También harás demasiados amigos y te buscarán vino gratis.

El mayor riesgo reside en consumir cerveza o vino en mal estado que estuvo contaminado con bacterias dañinas durante el proceso de fermentación. El riesgo se elimina si el fabricante de cerveza / vinter esteriliza adecuadamente sus utensilios y recipiente de fermentación antes de transferir el puré y lanzar la levadura. El cervecero debe tener cuidado de hervir el mosto / mosto por el tiempo adecuado antes de lanzar para asegurarse de que no sobrevivan insectos extranjeros. Además, la levadura debe verterse en el mosto / mosto a la temperatura adecuada para garantizar únicamente la proliferación de levadura, en lugar de otros microorganismos.

En otras palabras, si vas a consumir cerveza o vino hecho por alguien, asegúrate de que sea una persona higiénica en general (casa limpia, etc.) y que sepa lo que está haciendo cuando se trata de hacer cerveza casera.