Pilsener es alemán para la lager pálida elaborada en las cercanías de Plzen, República Checa. Para hacerlo bien, se requiere agua muy suave, una cepa de levadura checa Checa, lúpulo Saaz checo y, preferiblemente, malta pils Moravia (2 hileras). El triturado de decocción triple fue la norma cuando se creó esta cerveza, ya que el uso del termómetro no estaba muy extendido. Una caldera de cobre encendida directamente con cadenas de cobre para limpiar el fondo no dolería. Espero que el kreusening ayude. Y 90-120 días de lagering no deben omitirse.
El Budweiser de ABInbev lleva el nombre de otro centro cervecero en la República Checa. Tiene poco en común con la cerveza de la ciudad de donde toma su nombre. El uso de malta de 6 hileras en América del Norte en su formulación llevó a reemplazar el 40% de la cuenta de granos con arroz, para mejorar la vida útil, debido a los niveles de proteína más altos de la malta 6 hileras. El lúpulo se redujo para mantener la cerveza equilibrada en el mismo rango que el original. Hoy es raro encontrar un helicóptero checo en los EE. UU. Que no haya sufrido su envío al otro lado del Atlántico. Si los maestros cerveceros originales de Budweiser no probaron los chefs checos en la fuente, es difícil imaginar cómo hubieran tenido una idea de cómo era realmente.
Puede descargar las pautas de estilo de cerveza de BJCP si quiere saber más sobre las muchas docenas de estilos pálidos y oscuros que existen. Casi todo el color de la cerveza proviene de la elección de las maltas del cervecero.
