Un café exitoso necesita 10 cosas básicas para poder competir con cadenas de tiendas como Starbucks. Incluso entonces es difícil porque mucha gente cree que su café representa el mejor disponible. Al igual que con cualquier gran corporación, continuamente tratan de recortar los costos para proporcionar a sus accionistas crecimiento y ganancias cada vez mayores. El café se selecciona y mezcla cuidadosamente para que sea ligeramente mejor que el promedio. La clave aquí es producir un perfil de sabor constante temporada tras temporada. Recientemente compré una bolsa de su café especial de origen único, alrededor del 30% de los granos se rompieron, los frijoles variaron enormemente en tamaño y forma. En otras palabras, estos eran granos que normalmente serían rechazados por nosotros y otros compradores especializados debido a la dificultad de producir un tostado uniforme. Luego tienden a asarlos para disfrazar los defectos.
Para competir debes ofrecer:
- Los mejores granos de calidad especial que puedes encontrar. No necesariamente necesita asar en casa, pero es un buen ángulo de comercialización. Los tostadores (naturalmente) le dirán que deben tostarse y usarse dentro de unos días. La verdad es unas semanas o más si se almacena correctamente, no notará mucha degradación en la calidad. Starbucks no se asa en casa y nadie se da cuenta de que los frijoles podrían haberse tostado hace meses
- Consigue un barista de primera categoría que no solo sea bueno con el café y el conocimiento, sino también con las habilidades de las personas.
- Equipo de elaboración de cerveza de calidad, no escatime aquí
- Ubicación, ubicación ubicación
- Ambiente, buena iluminación, muebles cómodos
- Ofrezca los mejores, más frescos y deliciosos pasteles y comida de calidad para vender junto con las bebidas.
- Conectividad (muchos enchufes AC y WiFi)
- Limite las opciones en cada categoría (las personas tienen parálisis de decisión cuando se enfrentan con demasiadas opciones) 6 es un buen número. Esto también optimizará su cadena de suministro.
- Tenga algunas alternativas al café como jugo recién exprimido, té, agua, etc.
- Usa la regla 80/20. Encuentre el 20% de sus productos que producen el 80% de sus ventas y concéntrese en lo que funciona y elimine lo que no funciona. Continuamente aplica esto
Si tiene otras sugerencias, ¡hágamelo saber en los comentarios!
