Te aconsejaría que NO comas manzanas con moho. La razón es Patulin . Esta es una micotoxina producida por varias familias de mohos, incluidos Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys, que crecen en varios alimentos, especialmente frutas. Patulin exhibe una serie de efectos tóxicos en los animales y su presencia en los alimentos es indeseable. Las autoridades reguladoras han estado monitoreando el jugo de manzana durante algunos años, y han establecido límites máximos para la patulina en el jugo de manzana. Aquí está el resumen de la FDA:
Patulina en jugo de manzana, concentrados de jugo de manzana y productos de jugo de manzana
La fermentación destruye la toxina (por lo que la sidra alcohólica es segura) pero la pasteurización del jugo no elimina la toxina. Evite comer manzanas mohosas.
