Cómo hacer pollo a la parrilla como los restaurantes solo con una estufa y horno

Tres cosas para probar:

1. Pruebe a preparar su pollo antes de cocinarlo: Video: Cómo saltear chuletas de cerdo y pechugas de pollo en solo 15 minutos – Video Tips from The Kitchn
2. Prueba la torrefacción: Receta de receta de pollo al horno
3. Si bien requiere un poco de inversión inicial, el sous vide realmente puede transformar el pollo: usted puede saber recoger un calentador de inmersión sous vide de fallecido por unos $ 200 en estos días

Primero necesitas conseguir tu pollo con un grosor uniforme. Esto es para que se cocine uniformemente. Las pechugas de pollo tienen una tendencia a disminuirse, por lo que para que la parte gruesa se cocine, terminas cocinando demasiado la mitad más delgada. Apisonarlo hará que se cocine más uniformemente y sepa mejor.

Cómo machacar pollo – The Snob de cocina

Busca tu adobo de pollo favorito. Google Sigue probando recetas hasta que encuentres una que te guste. Muchos restaurantes usan un adobo para agregar sabor, así que sin ese paso siempre se preguntará por qué el suyo es menos sabrosa.

A continuación, puede dorar en una sartén Pan Sear the Chicken Breast

O use una sartén para parrilla para darle algunas marcas de parrilla.

Amazon.com: Lodge L8SGP3 Parrilla cuadrada de hierro fundido, preacondicionada, 10.5 pulgadas: sartén de hierro fundido: cocina y comedor

Luego déjalo reposar en la ventana durante 10 minutos mientras el servidor coquetea con el barman. No importa, puede omitir este último paso.

Suelo comprar pechugas de pollo, no son demasiado caras y una mama es más que suficiente para una comida. Primero, enciende tu horno a 350 grados F. Vas a usar el horno para cocinar el pollo, pero primero debemos sazonar y quemar el pecho. Tienes muchas opciones cuando se trata de sazonar. A veces simplemente froto el pollo con una mezcla de condimentos secos como: comino, pimentón, cilantro, ajo granulado, tomillo seco, pimienta de cayena, etc. Puede mezclar y combinar los condimentos para satisfacer su gusto, pero no se olvide de agregar sal y pimienta también. Los aderezos de especias premezclados también funcionarán bien. Así que sazone el pollo en ambos lados con sus especias y déjelo reposar por un minuto antes de comenzar a cocinar.
También puedes adobar tu pollo. Me gusta hacer una marinada de cebolla, ajo, tomillo, sal, pimienta y salsa de soja. Agregue todos esos a una licuadora y enciéndalo. Emulsionar esas golosinas con un poco de aceite de oliva y verter el adobo sobre el pollo. Deje reposar en refrigeración durante al menos dos horas para que se desarrollen los sabores.
Cuando esté satisfecho con su pollo sazonado, podemos comenzar a cocinar. Primero, obtener una sartén y calentar a fuego medio alto. Dele al aceite un minuto para calentarse y luego coloque suavemente el pollo en la sartén. Déjalo caer lejos de ti para que no te salpiques de aceite caliente. Si hiciste el pollo marinado como lo describí, no necesitarás mucho aceite porque el adobo ya contiene una buena cantidad.
Una vez que el pollo está cocinando felizmente en su sartén, debe estar cantando, burbujeando alrededor de los bordes y poniéndose marrón, querrá comprobarlo después de unos minutos. Desea ver que la superficie del pollo comience a dorarse, especialmente si le aplica un toque de especias. Una vez que se trata del color de la corteza del pan, déle la vuelta y permita que el otro lado se cocine durante unos 3 minutos más. Ahora ponga la sartén en el horno y cocine el pollo hasta que esté hecho. Si tiene un termómetro de carne, debería leer 165 en el centro de la parte más gruesa del seno. Si no tiene un termómetro, introduzca la parte más gruesa del seno y vea qué tan firme se siente. Si es muy firme, como la punta de la nariz, probablemente esté hecho. 8 minutos en el horno deberían ser suficientes si te gusta cocinar por tiempo.
Ahora puede poner su pechuga de pollo perfectamente cocinada en un sándwich, en una ensalada o en un plato con un poco de arroz y vegetales. Dado que soy un estadounidense de cuello rojo lleno de sangre, me gusta comer cosas con salsa de barbacoa. Siempre es bueno cepillar una capa de salsa de barbacoa en el pollo inmediatamente antes de poner la sartén en el horno. Hará un buen glaseado dulce y pegajoso en el exterior del pollo. ¡Disfrutar!

Coloque una hoja de plástico o papel encerado. Coloque una pechuga de pollo allí, la piel o el lado liso hacia abajo. Cubra con una hoja de plástico. Use un mazo para martillar el matraz plano, hasta que tenga un espesor uniforme de aproximadamente media pulgada. Espolvorear con sal, pimienta, un poco de pimentón.

Como está utilizando un horno en lugar de una parrilla, encienda el BROILER. Cocine cada lado del pollo hasta que esté dorado … se verá hermoso. Cuando esté listo, sáquelo, rocíe un poco de aceite de oliva y jugo de limón sobre él, déjelo reposar durante 10 minutos. ¡BAM cómelo como está o póngalo en un sándwich o rebanada para una ensalada!

Obtenga un sellador al vacío y un sous vide (construí el mío por alrededor de $ 50). Adquiera una o más de esas bolsas de pollo congeladas de Walmart y deje que se derrita. Coloque al vacío una porción de pollo descongelado en una bolsa junto con un “adobo” (lo que se encuentre en la puerta de su refrigerador: salsa barbacoa, aderezo para ensaladas, mermelada, jugo de fruta, mostaza, salsa de tomate, salsa de soja, humo líquido, etc.) .

Sous vide descongeló bolsas de pollo durante 2 horas a 145 ° F. Cuando termine, congele las bolsas.

Para el servicio, descongele una bolsa y luego asa a la parrilla, hornee, fría, nuclear o lo que sea para calentarse (no lo haga en exceso o tendrá pollo resistente).

Así es como lo hacemos. Pasamos un sábado por la tarde cada dos meses embolsando pollo y llenando el congelador.

No tengas miedo de experimentar con los adobos. Recuerda marcar las bolsas para que sepas lo que pones. Hasta ahora no hemos tenido ninguna, pensamos arruinar el pollo.

No soy realmente un gran admirador de la parrilla, y como ya hay otras excelentes respuestas sobre la receta de pollo a la parrilla, voy a ofrecerte algo diferente: pollo Coke.

Ingredientes:

Muslos de pollo o alitas, pre-adobados con salsa de soja o salsa barbacoa, si lo prefiere. Corta un poco la piel de pollo pero no cortes, y frota la salsa sobre ella.

Algunas verduras, si lo desea, como la cebolla (en rodajas), el pimiento (cortado como desee para su mordida), la patata (en rodajas o en cuña), la zanahoria, etc.

Coca o Pepsi Cola.

Pon una olla en la estufa. Vierta un poco de aceite de cocina (aceite vegetal), suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén. Caliéntelos por un lado hasta que la piel se vea marrón amarillenta y dé vuelta para terminar el otro lado. Esto debería tomar alrededor de 5 min.

Cuando ambos lados estén ligeramente fritos, vierta la Cola en la sartén. La cantidad debe depender de la cantidad de pollo que esté cocinando. En general, debe cubrir aproximadamente la mitad de la profundidad del pollo.

Espere hasta que hierva, y agregue la salsa de marinado en la sartén, agregue sal al gusto, o incluso algún otro condimento a su gusto. Cámbielo a fuego lento y manténgalo encendido hasta que la salsa se ponga menos espesa.

Apaga la estufa. Hecho. Disfrutar.

Es una receta china, pero no es realmente chino tradicional ya que hay Cola. El condimento no es tan estricto o preciso como suelen ser las recetas típicas chinas. Personalmente sugiero un poco de vino y pimienta blanca. Podrían agregar un sabor especial.

Obtenga una parrilla interior o exterior / patio, con gas o carbón y asa su pollo de esa manera. El condimento es muy importante ya que es marinado. Yo marino mucha carne y hace que tenga un sabor tan bueno y tierno. Busque mercados como Whole Foods, Fresh Market o carniceros locales. Lea revistas o libros o, por supuesto, Internet. A veces los restaurantes publican sus recetas. Espero que esto ayude.

Use el asador en su horno.

• Sazone algunas piezas de pollo (sal, pimienta y cualquier otra hierba / especias que desee), forre una bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza y cocine las piezas de pollo debajo del asador, volteándolas una vez.
• Compre un pollo entero y espolvorelo (quite la espina dorsal, abra el pollo y aplánelo. Sazone y ase a la parrilla, no tan cerca del calor como para las piezas individuales, y dé vuelta una vez. O simplemente tueste el pollo espolvoreado a 450 ° F. Puede hornear papas en el horno al mismo tiempo. Spatchcocking también funciona muy bien para el pavo de Acción de Gracias, asado a una temperatura más baja, digamos 375-400 ° según el tamaño.
• Considere marinar el pollo, solo el adobo de Google Pollo Loco, o el achiote, o cualquier otro sabor que desee

Sé que dijiste a la parrilla, pero aquí hay una manera de hacer pollo frito, sin el aceite o el desastre:

• Precalentar el horno a 475 °
• configurar una fila de:

• una pequeña bolsa de plástico con harina sazonada (sal, pimienta)
• un plato de huevo batido
• una pequeña bolsa de plástico con harina sazonada, harina de maíz o migas de pan fino; darle sabor a la manera que más te guste
• la bandeja de asar forrada con papel de aluminio

Prueba esta receta simple. Toma la pechuga de pollo, voltéala hacia el lado interior y bátela con un ablandador hasta que tenga un grosor casi uniforme. Sal y pimienta en ambos lados, agregue algo de MSG en ambos lados si lo desea (opcional). Déjelo como está por un mínimo de media hora. Caliente una sartén que también tenga una tapadera a fuego medio, frote ambos lados con aceite de oliva o de sésamo y agregue el pollo. Cierre la tapa de la sartén y mantenga el tiempo durante 7 minutos. Dale la vuelta por otros 3 minutos después de eso. Cuando haya terminado, déjelo en el plato durante aproximadamente 3 a 4 minutos para reunir todos los jugos, agregue su guarnición y disfrute.

Espolvorearlo en caldo de pollo.
Se mantendrá jugoso, perderá la mayor parte de su grasa y tomará parte del sabor del caldo. Experimenta con aditivos para el caldo: hierbas frescas como tomillo y orégano, hojas de laurel o hierba de limón y hojas de lima kafir.
Puedes cortar el pollo escalfado y comérselo en la ensalada o puedes sofocarlo con tu salsa favorita, tomate / napolitaína, crema de ajo, limón, champiñón y pimienta negra: las opciones son casi infinitas.

Considere el uso de una bandeja de la parrilla superior de la estufa. Busque en internet “estufa de pollo a la parrilla” y obtendrá muchas recetas, como esta:

Cómo cocinar pollo en un asador

¡Que te diviertas!