Básicamente es cordero de carne de “carne de res” griego con aromáticos y especias cocinadas en una forma. Los ingredientes son cordero molido, cebolla, ajo, mejorana, romero, sal y pimienta; básicamente cosas que fácilmente encontrarías en el campo griego.
Típicamente, el pan se coloca en una saliva vertical que está expuesta a una fuente de calor en un lado que dora o carameliza la carne para agregar sabor y textura.
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El proceso comienza con cajas de carne de res cruda y adornos de cordero, y termina con lo que parecen paletas de gran tamaño a la sombra de una curita. En el medio, la carne se pasa por un molinillo de cuatro toneladas, donde se agregan migas de pan, agua, orégano y otros condimentos. Una pasta grumosa emerge y se aprieta en una máquina que busca metal y hueso
El giroscopio es un alimento tradicional griego y de Oriente Medio que consiste en carne envuelta en pan de pita. La carne de giróscopo es con mayor frecuencia cordero, aunque algunos restaurantes también sirven giroscopios con carne de res, pollo o cerdo. Los cocineros a veces agregan grasa a la carne gyro para mantenerla húmeda y jugosa, por lo que no siempre es la opción de comida más saludable. Si está haciendo el Gyro tradicional, forme la mezcla en forma de hogaza e inserte la saliva en el centro del pan. Enrolle la mezcla en la envoltura plástica con fuerza, asegurándose de eliminar cualquier bolsa de aire. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta toda la noche, para permitir que la mezcla se endurezca.
Fuente: Gyro Recipes – Gyro Machines
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