En los Estados Unidos, ¿por qué rara vez se ve ternera en el supermercado?

Voy a salir en una extremidad aquí y adivinar.

Creo que, en general, muchos estadounidenses no saben qué es la ternera o cómo está preparada. Aquellos que tienden a buscar sus carnes en una tienda especializada o carnicería. Si va a pagar mucho dinero por un artículo, quiere asegurarse de obtener la mejor calidad posible y no encontrará productos locales de calidad animal en Walmart …

Otra razón es que algunos estadounidenses que están haciendo compras y cocina regularmente no tienen dinero para lujos caros. La cantidad de dinero que gasta en una tienda de comestibles puede ser mucho mayor que en los restaurantes de baja calidad, por lo que las personas que hacen sus compras compran artículos de menor costo.

Se basa puramente en la demanda. Hoy quería cordero y me llevó las 2 tiendas de abarrotes para encontrarlo. Primero fue Target, el segundo fue HEB. Ambos tenían ternera a la venta. (Vivo en Houston, Texas, así que no es tan difícil encontrar algo si miras lo suficiente). La ternera estaba a la venta justo al lado de los filetes de bisonte y el cordero.

La tienda de comestibles cerca de mi casa (una Fiesta) nunca lleva ternera o cordero. Vivo en un mercado económicamente viable mucho más bajo que donde se encontraba el HEB.

Si bien muchos saben sobre la ética de cómo se elabora la carne de ternera, tiene poco efecto sobre si la tienda la vende o no. Tal vez es solo porque estoy en Texas?

Es solo marketing. La mayoría de la carne vendida en los Estados Unidos se mata entre los 12 y 16 meses, por lo que técnicamente es carne de ternera. Son terneros hasta los 2 años. La carne de ternera “alimentada con leche”, que es más pálida, no ha tenido mucho mercado en los EE. UU., Por lo que están encantados de complacer, es más fácil producir carne de ternera estándar, que en realidad es de ternera. Mientras que algunos consumidores ignorantes se opusieron a la ternera diciendo “aw, es solo un bebé”, esencialmente toda la carne de res, todos los pollos, todos los corderos, etc. vendidos en los EE. UU. También son animales juveniles; una vez que han crecido hasta alcanzar el tamaño de mercado, van a la matanza, solo consumen más comida y se vuelven más duros desde ese momento.

Cuando vivía en Nueva Jersey, era difícil encontrar ternera. El supermercado local llevaba casi ninguno. Tuviste que ir a un carnicero italoamericano. También puedes encontrarlo en un carnicero kosher.