Me encanta emparejar el café de origen único con chocolate negro de origen único. Encuentro que la acidez fresca y agradable en un goteo de alta calidad o en un café exprés es muy similar a la acidez del chocolate. Es bastante gracioso que algunos estilos de tostado y granos de café también tengan sabores de “chocolate”, al igual que se dice que algunos chocolates oscuros contienen sabores de “espresso” o “café”.
En general, se trata solo de combinaciones de sabores, y sabores similares o muy opuestos pueden funcionar. He emparejado chocolate con queso, whisky, ron, café, ginebra, tequila, e incluso Absynth ha funcionado muy bien con algunos tipos de chocolate.
Las combinaciones de sabores inesperados pueden revelar nuevos sabores realmente interesantes que no reconociste antes, o crear sabores completamente nuevos.
