¿Las semillas de girasol son parte de la familia de las nueces?

No, no lo son y tampoco forman parte de la familia de las semillas, porque en botánica esa familia no existe. Para ser una nuez tendría que tener una pared de concha muy dura y que no se abre para liberar la semilla. La semilla de girasol contiene un núcleo dentro de un casco delgado no duro y que puede abrirse. Los girasoles pertenecen a la familia de Asteraceae por cierto.