Hay una conspiración en mi casa para esperar hasta que los plátanos frescos estén completamente pecosos con la esperanza de convertirlos en pan de plátano. La preferencia es un gran favorito en Double Chocolate Banana Bread, pero nadie da la vuelta a las alternativas con frutas o nueces.
Dicho esto, me he acostumbrado a hacer panes pequeños para controlar las porciones, con los panes extra congelados tan pronto como los panes de té se hayan enfriado a temperatura ambiente. Anticipo que la pregunta involucra el pan grande típico horneado en un molde para pan de 4 × 8 o 5 × 9. Mi enfoque es el tamaño más pequeño del pan de té de tamaño 3 × 5,5; una receta doble de la mayoría de las recetas de pan de banana se dividirá en 5 a 6 de estas cacerolas de pan dispuestas en una media hoja para facilitar su salida del horno. El beneficio es el menor tiempo de horneado, de un promedio de 45 a 50 minutos a 30 a 35 minutos más el doble de la mezcla, lo que equivale a un ahorro de energía ordenada en el calor del horno.
El mejor beneficio es que un solo pan pequeño no durará 24 horas en mi hogar. Las rebanadas más pequeñas, que son excelentes convertidas en pequeños sándwiches con queso crema, constituyen una porción más discreta como postre o, um, un desayuno indulgente. Impresionante con café.
En cuanto a la congelación de pan de plátano, siempre los envolví en una envoltura de plástico primero con una segunda envoltura de papel de aluminio. Esta combinación funciona bien para bloquear la quemadura del congelador ya que los productos horneados no duran más de un par de meses sin que los bordes se vuelvan comestibles solo con envoltura plástica. La mayor ventaja de congelar panes pequeños es que se cortan casi a la perfección si el corte se realiza cuando aún está ligeramente congelado, cortando limpiamente con un cuchillo de sierra sin desmoronarse.
De hecho, si puede mantener sus dientes fuera del pan por lo menos durante la noche, el pan de plátano se suaviza para darles un sabor más perfecto que el recién salido del horno.
El truco es la moderación cuando la cocina huele a felicidad plátano.
