El salmón ahumado es algo excelente de tener en el refrigerador y es fácil de preparar. Obtener un filete de salmón grande o pescado entero y cocinarlo en una parrilla que está encendida con madera de manzana. Puede guardar la carne en el refrigerador y disfrutar de proteínas de alta calidad cuando lo desee. También es bueno mezclado con queso crema y untado en galletas saladas.
Un buen acompañamiento para salmón es la remolacha en escabeche. Puede preparar una jarra de estos y comerlos durante un mes. Limpie algunas remolachas jóvenes y corte las más grandes para que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Prepárese lo suficiente para llenar un frasco de albañil de boca grande. Hervir las remolachas durante media hora en suficiente agua con sal para cubrir. No cocine en exceso las remolachas. Reserve el líquido y empaquete las remolachas en el frasco. Mezcle dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana y una cucharada de miel. Vierta esto sobre las remolachas con el mayor líquido de cocción necesario para cubrir las remolachas. Selle la jarra y guárdela en el refrigerador.
Otro gran acompañamiento vegetal que dura aproximadamente una semana es el repollo de col. Lo hago con repollo rallado, cebollas, zanahoria rallada, pero cualquier vegetal que pueda atravesar con un rallador o cortar bien es un candidato. Simplemente no lo vista con cosas cremosas que vienen en un frasco. Vístelo con un aderezo fresco hecho de vinagre, miel, aceite y ajo picado. El ajo es opcional.
