¿A qué sabe el vino Barolo?

Barolo y su variedad de uva, nebbiolo tienen muchas comparaciones con Borgoña. Nebbiolo es extremadamente quisquilloso en donde se debe plantar y da vinos muy específicos del terroir. En general, los vinos basados ​​en nebbiolo, incluido Barolo, tienen los siguientes vínculos comunes: alta acidez, alto nivel de taninos, alto contenido de alcohol y aromas clásicos como rosas, alquitrán y cereza roja. El color es rubí pálido cuando es joven, convirtiéndose rápidamente en granate. Sin embargo, esto depende en gran medida de qué clon se está utilizando.

Barolo es visto como la mejor expresión del nebbiolo y sus vinos más finos son conocidos por sus altos niveles de taninos agarrotados de grano fino, su potencial de envejecimiento, complejidad y sentido del terroir.

Barolo es un vino que viene en muchos sabores. Hay 5 pueblos diferentes: Barolo, Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba y Castigliano Falleto con suelos muy diferentes y mesoclimas. La principal diferencia está entre los pueblos que se basan en marga calcárea (La Morra y Barolo) y los que tienen más arenisca (Monforte d’Alba y Serralunga d’Alba). Castigliano Falleto se encuentra en el medio. El primer grupo tiende a hacer vinos que son un poco más ligeros y antes de beber, los vinos de este último grupo tienen más capacidad de envejecimiento.

Por supuesto, esto es una generalización y es común observar el nivel del viñedo en Barolo. Algunos productores como Sandrone embotellan barolo’s con los nombres de las aldeas en la etiqueta, mientras que otros siguen mezclando vinos de diferentes pueblos, ya que encuentran que agrega complejidad y da equilibrio.

Están sucediendo muchas cosas en Barolo últimamente. Las uvas tienden a recogerse más tarde, lo que resulta en taninos menos duros y mayores niveles de alcohol: vinos que están listos para beber antes. La forma clásica de hacer barolo incluía una larga maceración en pieles y un envejecimiento muy prolongado en botti. El enfoque moderno consiste en una maceración más corta y el envejecimiento en barricas, lo que resulta en vinos con más influencia de roble y más fruta. Por lo tanto, más accesible para el bebedor de vino moderno.

La descripción clásica de Barolo (o más propiamente Nebbiolo, que es el nombre de la uva de la que se elabora Barolo) es “alquitrán y rosas”. Nebbiolo tiene taninos muy apretados, pero la uva no retiene bien el pigmento. Puede parecer un vaso de pinot noir debido a su color y claridad, pero es mucho más agresivo. Otras notas de Barolo incluyen frutos rojos secos, rosas silvestres, trufas y canela.